Сочники — это не просто выпечка, а уютное воспоминание из школьных буфетов и бабушкиной кухни. Нежное, рассыпчатое тесто и ароматная творожная начинка — идеальное сочетание для завтрака, полдника или домашнего чаепития. Готовятся они несложно, а результат неизменно радует и взрослых, и детей.
🧾 Ингредиенты
Для теста:
- 🥚 Яйцо — 1 шт.
- 🍬 Сахар — 100 г
- 🥄 Сметана — 2 ст. л.
- 🧈 Сливочное масло (размягчённое) — 100 г
- 🌾 Мука — 300 г
- 🥄 Сода — ¼ ч. л.
- 🧂 Соль — щепотка
Для начинки:
- 🧀 Творог — 300 г
- 🥚 Яйцо — 1 шт.
- 🍬 Сахар — по вкусу
- 🥄 Сметана — 2 ст. л.
- 🌼 Ванилин — по вкусу
- 🧂 Соль — щепотка
- 🌾 Мука — 2–3 ст. л. (если масса слишком жидкая)
[the_ad id=”93507″]
👩🍳 Шаг 1: готовим тесто
Тесто для сочников должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам — именно таким оно получается по этому рецепту.
- В миске соедините яйцо, сахар, соль, сметану и размягчённое масло.
- Взбейте венчиком или миксером до получения гладкой массы.
- Добавьте просеянную муку с содой и замесите тесто.
- Оберните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 20 минут — это сделает его более податливым.
💡 Совет: если тесто получилось слишком мягким, добавьте ещё 1–2 ст. л. муки.
🥣 Шаг 2: готовим начинку
Идеальная начинка — кремовая, ароматная, с лёгкой сладостью. Главное — хорошо перебить творог, чтобы масса была однородной.
- Смешайте творог, яйцо, сахар, сметану, ванилин и соль.
- Взбейте блендером до гладкой консистенции.
- Если начинка жидковата — добавьте немного муки (начинка должна держаться на ложке, а не стекать).
✔️ Лучше использовать творог средней влажности — не сухой, но и не слишком жидкий.
🔄 Шаг 3: формируем сочники
Теперь начинается самое интересное — лепим сочники, придавая им фирменную форму полумесяца.
- Раскатайте тесто толщиной 3–4 мм на слегка присыпанной мукой поверхности.
- Вырежьте кружки (подойдёт стакан или формочка).
- На одну половину кружка выложите 1–2 чайные ложки начинки.
- Накройте второй половиной, слегка прижмите, но не склеивайте полностью — это фишка сочников!
- Выложите на противень, застеленный пергаментом.
✂️ По желанию можно смазать верх сочников желтком — для глянца.
🔥 Шаг 4: выпекаем до золотистой корочки
Разогрейте духовку до 170°C.
Выпекайте 20–25 минут до аппетитного золотистого цвета.
🕒 Не передержите — сочники должны остаться мягкими и нежными внутри.
✨ Готово!
Сочники получаются мягкие, с рассыпчатым тестом и насыщенной творожной начинкой.
Отлично сочетаются с горячим чаем, молоком или какао.
📦 Хранятся 2–3 дня в контейнере, но обычно исчезают за пару часов 😉