Інгредієнти для картопляного тіста:
- картопля – 350 г;
- картопляний відвар – 200 мл;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- дріжджі – 1ст. л.;
- борошно – 500 г;
- соняшникова олія – 1 ст. л.
- Інгредієнти для начинки:
- фарш – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сіль – ½ ч. л.;
- кип’яток – 50 мл.
Очищену картоплю відварюємо до готовності, нарізаємо на невеликі шматочки і викладаємо в окрему тару. Перетворюємо картоплю на пюре, змішуємо з відваром.
Солимо картопляну суміш, розбиваємо в неї яйце, перемішуємо. Висипаємо в картопляну суміш борошно та дріжджі, замішуємо еластичне м’яке тісто.
Змащуємо тісто олією і знову вимішуємо. Накриваємо тісто харчовою плівкою та залишаємо в теплі на годину.
Для приготування начинки натираємо на великій тертці цибулю, викладаємо у фарш. Солимо фарш, посипаємо улюбленими спеціями.
Вливаємо у фарш кип’яток, лопаткою перемішуємо інгредієнти.
На робочій поверхні, посипаній борошном, ділимо тісто на невеликі колобки. З колобків робимо не особливо тонкі коржики, куди викладаємо начинку.
[the_ad id=”93507″]
Запечатуємо фарш усередині тіста, кладемо пиріжки швом донизу.
Притискаємо пиріжки, кладемо на сковороду із заздалегідь розігрітою олією. Обсмажуємо пиріжки на середньому вогні з обох боків до золотистого кольору.
Ці пиріжки виходить приготувати без духовки. Крім м’ясної начинки, картопляне тісто також поєднується з іншими ситними начинками – капустяною, цибульною.