Якщо ви любите закуски з легкою кислинкою та яскравим пряним смаком – цей рецепт для вас! Болгарська заготівля з кабачків виходить солодко-кислою, часниковою і напрочуд хрумкою. Такі кабачки відмінно доповнять м’ясні страви, картоплю або просто підійдуть до вечері зі шматочком чорного хліба.
Зберігаються у звичайній коморі та залишаються смачними до весни!
Покроковий рецепт приготування страви:
Кабачки добре вимийте і наріжте кружечками завтовшки близько 1 см. Часник очистіть і наріжте тонкими слайсами.
Стерилізуємо банки та кришки. На дно кожної укладаємо:
- 2–3 гілочки кропу
- Кілька шматочків часнику
- 1 лавровий лист
- По 5 горошин чорного перцю і 2 – запашного
- 2 бутони гвоздики
- Щільно укладаємо кабачки до верху.
[the_ad id=”93507″]
У каструлі змішуємо воду, цукор, сіль. Доводимо до кипіння, потім вливаємо оцет і кип’ятимо ще хвилину.
Важливо: не зменшуйте оцет чи цукор – смак та безпека рецепту закладено саме у цих пропорціях.
Гарячим маринадом акуратно заливаємо кабачки по саму шийку. Прикриваємо кришками. Ставимо в каструлю з теплою водою (на дно обов’язково — ганчірочку чи серветку). Стерилізуємо 15 хвилин після закипання.
Закатайте банки, переверніть вгору дном і добре укутайте. Залишіть остигати до ранку – нехай “дійдуть” під пледом.
Корисні поради:
- Якщо кабачки молоді – шкірку можна не зрізати.
- Часник можна класти великий – він потім сам по собі буде чудовою закускою.
- Замість кабачків можна використовувати молоді патисони.
- Додайте дрібку гострого перцю, якщо любите «з характером».
Ось що нам знадобиться (на 4 літрові банки):
- Кабачки – приблизно 3 кг
- Часник – 10-12 зубчиків
- Кріп – невеликий пучок
- Лавровий лист – 4 шт.
- Чорний перець горошком – 20 шт.
- Запашний перець – 8 шт.
- Гвоздика – 8 шт.
Маринад:
- Вода – 1,5 л
- Цукор – 190 г
- Сіль – 70 г
- Оцет 9% – 190 мл