Цветки бузины — это не только красиво, но и очень полезно. Из них получается невероятно освежающий весенний напиток, напоминающий лимонадную газировку, но без консервантов, красителей и сахара «до головной боли».
⠀
Лимонад на бузине получается лёгким, слегка шипучим, с тонким ароматом мёда, лимона и луговых трав. Идеален в жару, для дитей и взрослых — как альтернатива покупным напиткам.
🌼 Почему стоит попробовать лимонад из бузины?
- 🍃 Бузина обладает очищающими и противовоспалительными свойствами
- 🍋 Лимон укрепляет иммунитет, освежает и действует как натуральный консервант
- 🌿 Домашний лимонад содержит в 5 раз меньше сахара, чем магазинные газировки
- 💧 Лёгкая ферментация делает напиток натурально газированным без добавок
- ❄️ Отлично хранится в холодильнике до 7 дней и идеально подходит для пикников
🛒 Ингредиенты (на ~10 порций):
- Цветки бузины — 300 г (≈ 25–30 соцветий)
- Лимон — 1 крупный или 2 мелких
- Сахар — 600 г
- Вода — 6 литров (чистая, фильтрованная)
🧺 Как правильно собирать цветки бузины:
✅ Лучшее время для сбора — утро, в сухую и ясную погоду, до обеда
✅ Не срезайте возле дорог — выбирайте чистые, зелёные зоны
✅ Не мойте соцветия — в них пыльца, именно она даёт аромат и вкус
✅ Используйте цветки в течение 4–6 часов после сбора
👩🍳 Пошаговый рецепт:
🔹 Шаг 1. Подготовка
– Разделите цветки на две части и разложите по двум трёхлитровым банкам
– Лимон хорошо вымойте, нарежьте тонкими кружочками и тоже распределите по банкам
🔹 Шаг 2. Варим сироп
– В кастрюле растворите 600 г сахара в 1 литре тёплой воды
– Остудите сироп до комнатной температуры
– Разлейте по банкам — по половине на каждую
🔹 Шаг 3. Доливаем воду
– Залейте банки оставшейся водой, чтобы доверху
– Осторожно перемешайте деревянной ложкой
⏳ Шаг 4. Ферментация и настаивание:
- Накройте банки марлей или чистым полотенцем, зафиксируйте резинкой
- Оставьте в прохладном месте (балкон, холодильник, подвал) на 3–4 дня
- Дважды в день перемешивайте — это предотвратит скисание и равномерно насытит напиток ароматами
- Когда лимонад станет слегка шипучим и приятным на вкус — он готов
🧴 Шаг 5. Процеживание и хранение:
- Процедите через сито или несколько слоёв марли
- Разлейте по чистым бутылкам
- Храните в холодильнике до 7 дней
- Если хотите дольше — можно заморозить в бутылках с запасом места
💡 Полезные советы:
✔️ Хотите более лёгкий вкус? Уменьшите сахар до 400 г — получится чуть менее сладко, но тоже вкусно
✔️ Добавьте 2–3 листика мяты или мелиссы в каждую банку для травяной свежести
✔️ Можно заменить лимон на лайм или добавить немного апельсиновой цедры
✔️ Из настоя цветков бузины делают отличный лёд для коктейлей и компотов
✔️ Остатки цветков можно подсушить и использовать для чая
🚫 Чего делать не стоит:
✖️ Не закрывайте банки крышками — напитку нужен доступ воздуха
✖️ Не используйте металлические ёмкости — они могут окислиться
✖️ Не храните готовый лимонад при комнатной температуре — он начнёт бродить
🌿 Польза лимонада из бузины:
- Улучшает пищеварение
- Мягко очищает организм
- Помогает при усталости
- Освежает без перегрузки сахаром
- Натурально тонизирует
🍋 Этот лимонад — не просто вкусно, а ещё и полезно. Он отлично подойдёт и для вечеринки, и для уютного чаепития на балконе.
Попробуйте — и вы точно влюбитесь в этот весенний аромат! 💛