Если вы скучаете по тем самым базарным беляшам с румяной корочкой и сочной начинкой — у меня есть проверенный рецепт! Тесто — как пух ☁️, фарш — ароматный и нежный. Беляши получаются настоящими, как из детства!
🧾 Ингредиенты:
Для теста:
- 🥛 Тёплое молоко — 100 мл
- 💧 Тёплая вода — 150 мл
- 🍞 Сухие дрожжи — 8 г
- 🍬 Сахар — 0,5 ч. л.
- 🧂 Соль — 1 ч. л.
- 🥚 Яйцо — 1 шт
- 🌻 Растительное масло — 2 ст. л.
- 🌾 Мука — около 450 г (добавляйте частями)
Для начинки:
- 🥩 Фарш — 300 г (говядина, свинина или микс)
- ❄️ Холодная вода — 50 мл
- 🧅 Лук — 1 шт (натереть или мелко порезать)
- 🧂 Соль и специи — по вкусу (рекомендуется чёрный перец и зира)
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1️⃣ В миске соедините тёплое молоко с водой, добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 10 минут — пусть дрожжи «проснутся».
2️⃣ Влейте яйцо, добавьте соль, масло и порциями вводите просеянную муку. Замесите мягкое, нежное тесто, которое не липнет к рукам.
3️⃣ Накройте миску полотенцем и уберите в тёплое место на 1 час — тесто должно увеличиться в 2–3 раза.
4️⃣ Тем временем приготовьте сочную начинку: смешайте фарш с луком, холодной водой и приправами. Вода делает фарш особенно нежным и сочным при жарке.
5️⃣ Готовое тесто разделите на небольшие шарики. Каждый раскатайте в лепёшку, выложите в центр фарш.
👉 Можно оставить отверстие сверху (как у классических беляшей) или защипнуть полностью.
6️⃣ Жарьте в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Масла не жалейте — оно должно покрывать беляши минимум наполовину.
🔥 Советы для идеального результата:
- Не кладите слишком много фарша, чтобы он успел прожариться.
- Если жарите с отверстием — сначала кладите стороной с отверстием вниз.
- Подавать лучше горячими — с томатным соусом, сметаной или просто с чашкой чаю ☕.
😋 Эти беляши разлетаются мгновенно!
Хруст снаружи, сочность внутри — и никакой магазинной выпечки не нужно. Попробуй приготовить — и дом наполнится ароматом счастливого детства 💛