Закуска розкішна! Як швидка вечеря до відвареної картоплі! Як готова закуска «до шашлику» на пікніку!
Інгредієнти:
- 3 кг. помідорів (пропустити через м’ясорубку)
- 2 кг. моркви (потерти на «корейській тертці» або порізати соломкою)
- 1 кг. цибулі (порізати півкільцями)
- 1 кг. перцю болгарського (порізати півкільцями або соломкою)
- 2 кг. риби (краще скумбрії), можна будь-яку іншу з подібних, навіть кільку, але як показала практика скумбрія зручніша в обробленні, та й смачніша.
- олія соняшникова – 300 мл. (я завжди беру не більш 200, але і 150 мені вистачає)
- цукор – 100 г.
- оцет 9% – 200 мл.
- сіль – 2 ст. л. приблизно, спробуєте на смак
- спеції (будь-які) – лавровий лист, перець духмяний, гострий, горошок, коріандр, хмелі-сунелі.
Рибу зварити окремо в підсоленій воді. Як охолоне, почистити від кісток і порізати на шматочки. Нарізані овочі покласти в помідори і кип’ятити 30 хвилин (якщо помідори не досить стиглі, то додайте 0,5 л. томатної пасти).
Через 30 хвилин додайте до овочів підготовлену рибу, олію, сіль, цукор, оцет, спеції (будь-які, на свій смак, якщо хочете і скільки хочете).
Кип’ятіть разом з рибою ще 20-30 хвилин. Спробуйте і відрегулюйте сіль на власний смак. Потім гарячим розливаєте в стерильні банки, закатайте, переверніть і вкутайте, все, як завжди.
Я зберігаю в підвалі. Смачного!