Інгредієнти для фаршированих перців:
- Яловичий фарш – 300 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Рис – 100 г;
- Петрушка – 1 пучок;
- Кріп – 1 пучок;
- Сіль – ½ ч. л.;
- Куркума – ½ ч. л.;
- Паприка – ½ ч. л.;
- Коріандр – ½ ч. л.;
- Чорний перець – 1 дрібка;
- Зіра – 1 дрібка.
Інгредієнти для засмаження:
- Соняшникова олія – 30 мл;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Болгарський перець – 6 шт.;
- Пекінська капуста – 1 шт.;
- Помідор – 1 шт.;
- Часник – 3 шт.;
- Томатна паста – 1 ч.л.;
- Вода – 300 мл;
- Сир – 100 г.
У великій глибокій тарі змішуємо фарш з дрібно нарізаною цибулею і відвареним рисом. Шинкуємо дрібно кріп і петрушку, разом із сіллю, куркумою, паприкою, коріандром, чорним перцем і зірою, додаємо у фарш, перемішуємо та відбиваємо.
Розрізаємо 4 перці на дві частини, видаляємо начинки. У перці викладаємо фарш, утрамбовуємо начинку.
Для приготування засмажки нарізаємо півкільцями цибулю, подрібнюємо на тертці моркву. У сковороді обсмажуємо до м’якості цибулю, додаємо моркву. Нарізаємо невеликими шматочками болгарський перець та пекінську капусту.[the_ad id=”93507″]Викладаємо до м’яких цибулі та моркви пекінську капусту та перець, теж доводимо до м’якості. Викладаємо до овочів томатну пасту, змішуємо.
Нарізаємо невеликими часточками помідори, на тонкі пластини ріжемо часник. Додаємо помідор та часник до овочевої маси, заливаємо засмажку водою.
Тушкуємо овочі під кришкою на середньому вогні 5 хвилин.
Овочеву масу викладаємо у форму для запікання. На шар засмажки кладемо фаршировані болгарські перці, накриваємо страву змоченим пергаментом і фольгою. У духовці запікаємо перці 45 хвилин при 200 градусах.
У цей час подрібнюємо сир, покриваємо ним після приготування перець. Відправляємо страву до духовки додатково на 10 хвилин.
Виходять соковиті та ситні фаршировані болгарські перці.
Подавати страву обов’язково з овочевою масою, на якій перці готувалися.