Каждая хозяйка хранит свой проверенный рецепт пасхи, передаваемый из поколения в поколение. Однако если вы готовы к экспериментам, предлагаем попробовать пасху «Краффин» – необычный десерт, сочетающий в себе пышность кекса и нежные слои круассана. Этот вариант пасхи поражает не только вкусом, но и оригинальным способом формирования! 
Ингредиенты
Для теста:
- 350 г пшеничной муки
- 110 мл тёплого молока
- 2 желтка
- 1 целое яйцо
- 40 г сливочного масла
- 80 г сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. мускатного ореха
- 7 г сухих дрожжей
- 8 г ванильного сахара
Для начинки:
- 200 г сушёной клюквы (или изюма, цукатов)
- 100 г миндальных лепестков
Для украшения:
- Сахарная пудра
Пошаговый процесс приготовления
Активация дрожжей
Чтобы тесто получилось воздушным, важно правильно подготовить дрожжи:
- Смешайте дрожжи с 1 ч. л. сахара и залейте тёплым молоком.
- Поставьте в тёплое место, пока не появится пенная шапочка.
Приготовление теста
- Растопите сливочное масло .
- Взбейте желтки, яйцо и ванильный сахар до светлой пены.
- Просейте муку в большую миску, сделайте в центре углубление.
- Добавьте активированные дрожжи, яичную смесь, соль и половину масла.
- Постепенно вмешивайте оставшееся масло, замешивая мягкое эластичное тесто.
Подъём теста
- Переложите тесто в смазанную маслом миску.
- Накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в объёме вдвое.
Формирование заготовок
- Разделите тесто на 3 равные части, каждую скатайте в шар.
- Накройте плёнкой и оставьте на 10 минут.
- Раскатайте каждый шар в тонкий прямоугольник.
- Смажьте поверхность размягчённым сливочным маслом.
- Посыпьте тесто мускатным орехом, сушёными ягодами и миндальными лепестками.
- Аккуратно сверните в рулет.
Создание формы «Краффина»
- Острым ножом разрежьте рулет вдоль, не дорезая 3-4 см до края.
- Закрутите тесто в спираль, укладывая один слой поверх другого.
- Повторите с оставшимися заготовками.
- Переложите в подготовленные формы для выпечки.
Вторичный подъём и выпекание
- Дайте пасхам подняться в формах 20 минут.
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°C.
- Накройте фольгой и выпекайте ещё 10 минут.
- Уберите фольгу и допекайте ещё 15 минут.
Окончательное оформление
- Достаньте пасхи из духовки и оставьте остывать.
- Посыпьте сахарной пудрой.
- Подавайте к праздничному столу и наслаждайтесь нежной текстурой и ароматным вкусом!
Секрет успеха – терпение и любовь!
Этот рецепт подарит вам изысканную, слоистую пасху с насыщенным вкусом и праздничным ароматом. Такая выпечка украсит ваш пасхальный стол и станет незаменимым угощением для родных и близких.
А как готовите пасху вы? Делитесь своими секретами в комментариях! 