Хворост – тонкое, хрустящее печенье, которое любят во многих странах. Оно напоминает тонкие сухие веточки, отсюда и его название. Готовится из простых ингредиентов, обжаривается во фритюре и посыпается сахарной пудрой.
В зависимости от рецепта хворост может быть:
Классическим – легким и воздушным. Хрустящим – с тонкими ломкими корочками. Мягким – более нежным и пышным.
В старину хворост пекли к праздникам, а сейчас он стал идеальным угощением к чаю или кофе.
Ингредиенты (на 4 порции):
Мука – 130 г Яйцо – 1 шт. Водка – 2 ст. л. (делает тесто более хрустящим) Вода – 1 ст. л. Ванилин – щепотка Растительное масло – для жарки Сахарная пудра – для посыпки
Почему добавляют водку? Она испаряется при жарке, создавая пузырьки в тесте и делая хворост очень хрустящим.
Как приготовить хворост:
Замешиваем тесто
В миске взбиваем яйцо, добавляем воду, водку и ванилин. Постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем пленкой и оставляем на 30 минут.
Совет: Дайте тесту отдохнуть – так оно станет более податливым, а хворост хрустящим.
Формируем хворост
Делим тесто на 2 части, раскатываем в тонкие пласты. Нарезаем полоски шириной 3-4 см, затем разрезаем их на ромбы. В центре каждого ромба делаем небольшое отверстие и выворачиваем один из краев через него.
Можно сделать классический хворост: просто нарезать тесто длинными полосками и слегка перекрутить их.
Обжариваем
Разогреваем в сковороде растительное масло (оно должно быть горячим, но не дымиться). Опускаем в масло и обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Секрет идеального хвороста: жарьте на среднем огне, чтобы тесто не горело, а успевало пропекаться.
Украшаем и подаем
Посыпаем сахарной пудрой – так хворост становится еще вкуснее! Можно полить медом или растопленным шоколадом.