В нашей семье этот рецепт передается по наследству. Сдобное тесто одно из самых лучших, очень вкусное, нежное и пушистое.
Пышные и невесомые пирожки просто тают во рту. Все идеально сбалансировано по вкусу. Подходит для пирожков и пирогов с любой внутренностью. Попытайтесь!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука 1-1,1 кг
- Молоко теплое 400 мл
- Сахар 125 гр
- Соль 20 гр
- Яйца С1, 4 шт
- Дрожжи живые 50 гр
- Сливочное масло 125 гр
НАЧИНКА:
- Мак сухой пищевой 400 гр
- Сахар 400 гр
- Яйцо 1 шт
- Сливочное масло 50 гр
[the_ad id=”93507″]
Выходит 1100 гр готовой начинки
Пошаговое приготовление:
1. В миску наливаем теплое молоко 400 мл, всыпаем 125 грамм сахара. Добавляем свежие дрожжи 50 гр. Сухих понадобится втрое меньше. Все перемешиваем до растворения сахара. Затем добавляем соль.
Постепенно просеиваем муку и замешиваем густое тесто. Мука у всех разная, поэтому все сразу не вводите.
2. По одному вбиваем 4 яйца и вымешиваем, пока тесто не станет отлипать от рук. Просеиваем оставшуюся муку. Муки у меня ушло 1,100 кг.
3. Вводим в тесто сливочное масло размягченное в два приема. Вмешиваем пока оно полностью не разойдется.
4. Рабочую поверхность смазываем маслом и выкладываем тесто. Вымешиваем 10-15 минут. Тесто скатываем в шар, миску смазываем маслом, кладем в нее тесто. Накрываем пленкой и полотенцем. Ставим в теплое место для подъема в час – полтора. Если в квартире прохладно, ставлю в духовку при включенной лампочке.
5. Тесто увеличилось втрое. Делаем обминание.
[the_ad id=”93507″]
Делим на две части. Одну откладываем, вторую делим на две части. Разделяю на 24, кусочки теста получаются весом 40-42 грамма. Каждый кусочек теста скатываем в шар. Накрываем пленкой или полотенцем и даем отдохнуть 30 минут.
6. Начинка подходит любая. У меня маковая, очень удачный рецепт есть на канале.
Если двумя словами, то хорошо промытый, проваренный и подсушенный сухой пищевой мак пропускаем через мясорубку 3 раза. Соединяем с сахаром, яйцом и сливочным маслом.
7. Шар теста раскатываем в лепешку, тесто очень пластичное. Выкладываем столовую ложку маковой начинки и защипываем. Все отлично соединяется.
Таким образом лепим другие пирожки. Противень застилаем пергаментом и выкладываем пирожки. Накрываем полотенцем и оставляем на расстояние на 30 минут.
8. Смазываем пирожки смесью из яйца и столовой ложки молока. Даем смеси подсохнуть 10 минут и ставим пирожки в разогретую духовку до 180°C. Выпекаем 15-20 минут.
9. Готовые пирожки смазываем растопленным сливочным маслом.
