Булочки с сыром – это идеальное сочетание мягкого теста и насыщенного сливочного вкуса сыра. Они станут отличным дополнением к утреннему завтраку, уютным перекусом на работе или оригинальным угощением для гостей. Приготовить их совсем несложно, а результат приятно удивит даже тех, кто не считает себя кулинаром. В этом рецепте мы поделимся простыми шагами и секретами, которые помогут создать ароматные и пышные булочки прямо у вас на кухне.
Ингредиенты:
Опара:
- молоко теплое – 300 мл
- дрожжи – 25 г
- сахар – 1 ст. л.
- мука – 8 ст. л. от общего количества
Тесто:
- яйцо -1 шт.
- соль – щепотка
- сахар – 100 г
- масло – 50 г
- мука – 500 г
Начинка:
- сыр кисломолочный – 450 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 80 г
- ванильный сахар – 10 г
- сметана – 2 ст. л.
- манная крупа – 1,5 ст. л.
Для смазки:
- яйцо – 1 шт.
- молоко – 1 ст. л.
Приготовление ватрушки:
Опара:
В миску вливаю теплое молоко, измельчаю дрожжи, добавляю сахар и хорошо все перемешиваю до растворения сахара и дрожжей.
Добавляю муку и перемешиваю до однородности. Накрываю пищевой плёнкой и оставляю в теплом месте на 30-40 минут. Опара должна принять пенообразную форму.
Тесто:
Тогда в опару добавляю яйцо, соль, сахар, венчиком все перемешиваю.
[the_ad id=”93507″]
Добавляю растопленное сливочное масло, перемешиваю. Постепенно просеиваю муку, замешиваю сначала венчиком, тогда уже руками.
Тесто вымешиваю примерно 10 минут, оно должно быть густым, слегка прилипающим к рукам. Собираю тесто в шарик и накрываю пищевой пленкой, оставляю на 60-90 минут.
Начинка:
К кисломолочному сыру добавляю сметану, манную крупу, яйцо, сахар, ванильный сахар. Блендером сбиваю все до однородности.
Тесто хорошо поднялось, обхожу на поверхности смазанным маслом. Делю на 2 части, делю на одинаковые кусочки и формирую шарики. Перекладываю на противень застеленный пергаментом, оставляю в теплом месте на 20 минут.
Далее беру стакан, мокаю его в муке и формирую серединку булочки, делая углубление в каждом шарике.
В середину булочек выкладываю творожную массу, смазываю тесто взбитым яйцом с молоком. Выпекаю в разогретой духовке до 170 градусов примерно на 25-30 минут.
Ватрушка готова!
