Эти нежные рогалики буквально тают во рту, а их секрет — в использовании смальца. Этот продукт деревенской кухни придаёт тесту слоистость, рассыпчатость и позволяет долго сохранять свежесть. Кроме того, смалец устойчив к высоким температурам и не выделяет канцерогенов, что делает его отличным выбором для выпечки.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 140 г
- Смалец — 60 г
- Мука — 400 г
- Сметана — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Желтки — 2 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов:
Положите смалец и сливочное масло в морозильную камеру на 1,5 часа, чтобы они стали твёрдыми. - Замешивание теста:
- Холодные ингредиенты нарежьте небольшими кубиками и смешайте с мукой до образования мелкой крошки.
- В отдельной посуде смешайте сметану, молоко, желтки и лимонный сок.
- Добавьте жидкую смесь к муке и быстро замесите тесто.
- Охлаждение:
Положите тесто в холодильник на 1 час, чтобы оно стало более эластичным и удобным для работы. - Подготовка к выпечке:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Разделите тесто на 6 частей, каждую из которых раскатайте в круг и нарежьте на сектора.
- Начинка:
- На каждый сектор нанесите густое повидло или другую любимую начинку.
- Заворачивайте рогалики: сначала запечатайте начинку внутри, а затем закрутите хвостик.
- Выпекание:
- Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой, хвостиком вниз.
- Выпекайте при температуре 180°C в течение 18 минут.
- Последний штрих:
Посыпьте готовые рогалики сахарной пудрой.
Рогалики на смальце готовы! Подавайте их с молоком, чаем или кофе и наслаждайтесь невероятным вкусом.
Приятного аппетита! 🍴