Этот торт — настоящая находка для любителей сладкого. Сочетание воздушного бисквита, ароматного вишнёвого соуса и нежного крема делает его настоящим кулинарным шедевром. Его приготовление займёт всего 15 минут активной работы, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов!
Этот десерт идеально подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Вишнёвая начинка придаёт ему приятную кислинку, а сливочный крем добавляет нежности. Умеренная сладость и гармоничное сочетание текстур делают этот торт любимым лакомством для всех возрастов. Приготовьте его однажды, и он обязательно станет одним из ваших фирменных десертов!
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 90 г (6 ст. л.)
- Ванильный сахар — 8 г (2 ч. л.)
- Мука — 100 г (2/3 стакана)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Цедра лимона — 1 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Тёплая вода — 15 г (1 ст. л.)
Для крема:
- Вишня (свежая или замороженная) — 500 г (3 стакана)
- Сахар — 30 г (2 ст. л.)
- Кукурузный крахмал — 20 г (2 ст. л.)
- Вода — 50 г (3 ст. л.)
- Желатин — 9 г (3 ч. л.)
- Холодная вода — 60 г (4 ст. л.)
- Сливочный сыр — 300 г (1,3 стакана)
- Сливки 33% — 400 г (2 стакана)
- Сахар — 60 г (4 ст. л.)
- Белый шоколад — 100 г (1,3 стакана)
- Сливки 33% — 50 г (1/4 стакана)
Приготовление:
1. Приготовление теста:
- Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы (5-7 минут).
- Добавьте цедру лимона и сок.
- Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте к яичной смеси, аккуратно перемешивая лопаткой.
- В конце добавьте тёплую воду.
- Выпекайте в форме (28×18 см), застеленной пергаментом, при 180°C в течение 30 минут. Остудите.
2. Приготовление крема:
- Залейте желатин холодной водой на 10 минут.
- Положите вишню, сахар и воду в кастрюлю, доведите до кипения.
- Добавьте крахмал, разведённый в воде, варите до загустения.
- Добавьте желатин, хорошо перемешайте и остудите.
- Нагрейте сливки (50 г), растопите в них белый шоколад, остудите.
- Взбейте сливки (400 г) с сахаром до мягких пиков.
- Добавьте сливочный сыр и шоколадную смесь, взбивайте до однородности.
3. Сборка торта:
- Разрежьте бисквит на два коржа.
- Выложите первый корж в форму, распределите половину вишнёвого соуса и крема.
- Накройте вторым коржом, повторите слои.
- Охладите в холодильнике минимум на 4 часа.
Приятного аппетита!