Крученики — это настоящая находка для любителей сытных и вкусных блюд. Несмотря на кажущуюся сложность, их приготовление доступно даже начинающим кулинарам. Этот рецепт станет отличной альтернативой привычным котлетам и отбивным, радуя своим насыщенным вкусом и аппетитным видом.
Ингредиенты:
Для основы:
- Свинина (корейка) — 500 г.
Для начинки:
- Яйца (варёные) — 3 шт.;
- Сыр (твёрдый) — 100 г;
- Майонез — 2 ст. л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Зелень (укроп) — пучок;
- Специи: соль, перец.
Для панировки:
- Мука — 100 г;
- Яйца (сырые) — 2 шт.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Масло растительное — для жарки.
Способ приготовления:
1. Подготовка мяса
- Свинину нарежьте на порционные куски.
- Легко отбейте каждый кусок, придав ему форму пласта.
- Приправьте мясо солью и перцем, смажьте тонким слоем майонеза и оставьте мариноваться на 20 минут.
2. Приготовление начинки
- Варёные яйца и твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
- Мелко нарежьте свежий укроп.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Соедините все ингредиенты в миске, добавьте майонез, соль и перец. Тщательно перемешайте начинку до однородности.
3. Формирование крученики
- На подготовленный кусок мяса выложите 1-2 ложки начинки.
- Аккуратно сверните мясо рулетом, чтобы начинка не выпадала.
- Если рулеты плохо держат форму, закрепите их зубочистками.
4. Панировка
- В одной тарелке подготовьте муку.
- Во второй взбейте яйца, добавив щепотку соли и перца.
- Каждый рулет обваляйте сначала в муке, затем обмакните в яйцо и повторите ещё раз для создания плотной хрустящей корочки.
5. Жарка
- Разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Обжарьте крученики со всех сторон до золотистой корочки.
- После жарки выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
6. Подача
- Подавайте крученики горячими, украсив тарелку листьями зелёного салата или свежей зеленью.
- Это блюдо идеально сочетается с картофельным пюре, рисом или овощным гарниром.
Приятного аппетита! Галицкие крученики — это уникальное блюдо, которое наполнит ваш дом теплом и уютом. Наслаждайтесь!