Есть блюда, которые будто созданы для того, чтобы стать семейной традицией. Одно из таких — «сельские» пирожки. Это не просто закуска, а настоящее воспоминание о детстве, уюте и домашних вечерах.
Главное их отличие — невероятно тонкое, но прочное тесто, которое удерживает большое количество начинки. Пирожки получаются мягкими, ароматными и румяными. А если подавать их с жирной сметаной — никто не сможет устоять! Этот рецепт передается из поколения в поколение, и сегодня мы делимся им с вами.
Ингредиенты:
Для теста:
- 2,5 стакана муки
- 1 ст. л. сахара
- Щепотка соли
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 1 стакан теплого картофельного отвара
Для начинки:
- 7 картофелин
- 50 г сливочного масла (можно больше, для большей нежности начинки)
- 2 репчатые луковицы
- Соль, молотый черный перец, щепотка сушеного укропа (или свежий по желанию)
Этапы приготовления:
- Подготовка начинки:
- Картофель очистить, нарезать крупными кусками и отварить до готовности.
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, не допуская пригорания.
- Слить картофельный отвар в отдельную посуду — он понадобится для теста.
- Размять картофель в пюре, добавить жареный лук, сливочное масло, соль, перец и укроп. Перемешать до однородной консистенции. Начинка готова.
- Приготовление теста:
- В теплый картофельный отвар добавить сухие дрожжи, сахар и соль. Оставить на 5 минут.
- Постепенно всыпать 2 стакана муки и замесить тесто. На этом этапе оно будет липким — это нормально.
- Оставить тесто в теплом месте на 1 час. После этого добавить оставшуюся муку и вымесить до гладкости.
- Формирование пирожков:
- Разделить тесто на 3 части, каждую скатать в «колбаску». Нарезать «колбаску» на небольшие кусочки.
- Каждый кусочек тонко раскатать (примерно до толщины бумаги), выложить столовую ложку начинки, защипнуть края.
- Раскатать пирожок до толщины 5-7 мм.
- Жарка:
- Жарить пирожки в большом количестве растительного масла швом вниз до золотистой корочки. Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Готовые пирожки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- Подача:
- Подавать «сельские» пирожки горячими, со сметаной.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
- Простые ингредиенты, которые найдутся на каждой кухне.
- Невероятно мягкое тесто, которое никогда не рвется.
- Богатая, ароматная начинка, которая делает пирожки невероятно сытными.
- Простой процесс приготовления, доступный даже новичкам.
Эти пирожки наполнят ваш дом ароматом уюта и любви. Попробуйте приготовить их и почувствуйте вкус семейного тепла!