Если вы любите традиционный хворост, то знаете, что эту хрустящую сладость обычно обжаривают в кипящем масле и посыпают сахарной пудрой. Однако сегодня мы хотим рассказать вам о рецепте венгерского хвороста — более пышного и мягкого, благодаря особому составу теста. В Венгрии его готовят из лёгкого дрожжевого теста на сметане с добавлением сливочного масла, что делает выпечку невероятно воздушной и вкусной даже на следующий день!
Ингредиенты 📝
- Мука (пшеничная) — 250 г
- Сахар — 50 г
- Соль — щепотка
- Яичные желтки — 4 шт.
- Бренди — 1 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Молоко (или 3 ст. л.) — 50 мл
- Сливочное масло (растопленное) — 50 г
- Подсолнечное масло — для жарки
- Сахарная пудра — по вкусу
Как приготовить пышные пончики 🍩
1. Активация дрожжей
- В небольшую миску налейте тёплое молоко и добавьте щепотку сахара. Растворите дрожжи и дайте им немного постоять, чтобы они начали работать.
2. Замешивание теста 🥣
- В большую миску просейте муку, добавьте оставшийся сахар и щепотку соли.
- Добавьте яичные желтки, активированные дрожжи, бренди и сметану. Начните замешивать тесто.
- Когда тесто станет однородным, добавьте растопленное сливочное масло и продолжайте замешивать, пока тесто не станет эластичным и гладким.
- Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте его в тёплом месте на 30 минут, чтобы оно подошло.
3. Формирование хвороста ✂️
- Когда тесто подойдёт, обомните его и раскатайте в пласт толщиной примерно 0,5 см.
- Нарежьте тесто на прямоугольники и сделайте прорезь в центре каждого прямоугольника. Проденьте один край теста через прорезь, чтобы получить классическую форму хвороста.
4. Обжаривание во фритюре 🍳
- Налейте подсолнечное масло в глубокую сковороду или казан и хорошо разогрейте его.
- Обжаривайте хворост до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые кусочки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
5. Подача 🍽️
- Обильно посыпьте хворост сахарной пудрой.
- Эти мягкие и очень пышные пончики прекрасно подойдут для завтрака. Разрежьте их вдоль, смажьте джемом или сливочным маслом, и подавайте с чаем или тёплым молоком.
Приятного аппетита! 😋 Пусть эти венгерские пончики подарят вам уютное и вкусное утро.