Торт «Наполеон» — это один из самых любимых и узнаваемых десертов. Его многослойные коржи и нежный крем покоряют сердца сладкоежек уже много лет. Сегодня мы предлагаем вам попробовать особенный рецепт, который был популярен в 60-х годах. Этот рецепт сохранил в себе дух той эпохи — домашнее тепло, уют и уникальный вкус, который не сравнить с современными вариациями.
Ингредиенты
Для первого теста:
- Маргарин — 250 г
- Мука — 160 г
Для второго теста:
- Сметана — 250 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 520 г
Для крема:
- Молоко — 1 л
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 500 г
- Ванилин — 10 г
- Мука — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 180 г
Приготовление
1. Приготовление крема
- Нагрев молока: Подогрейте молоко, но не доводите до кипения.
- Взбивание яиц с сахаром: В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до побеления и увеличения объёма.
- Соединение ингредиентов: В яичную массу добавьте ванилин и муку, продолжайте взбивать до однородности.
- Смешивание с молоком: Вливайте яичную смесь в горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Заваривание крема: Варите смесь на среднем огне до загустения, затем накройте пищевой плёнкой и дайте остыть.
2. Приготовление теста
Первое тесто
- Соединение маргарина с мукой: Растопите маргарин и соедините его с мукой, замесите тесто.
Второе тесто
- Смешивание ингредиентов: В миску добавьте сметану, соль и яйца, затем просейте 360 г муки и замесите тесто.
- Вымешивание теста: Посыпьте стол оставшейся мукой и продолжайте вымешивать тесто руками.
- Деление на части: Разделите второе тесто на 6 равных частей и раскатайте каждую в круглые пласты.
- Соединение с первым тестом: На каждый пласт второго теста выложите вязкое первое тесто и распределите его по всей поверхности.
- Формирование рулета: Уложите пласты друг на друга и сверните их в рулет. Поместите рулет в морозильную камеру на 30 минут.
- Разделение на коржи: Достаньте рулет из морозильника и разделите его на 14 частей. Каждую часть раскатайте в пласт по диаметру, равному форме для выпечки.
3. Выпекание коржей
- Выпекание: Выпекайте коржи при температуре 200 градусов в течение 4-5 минут, пока они не станут золотистыми.
4. Приготовление крема
- Взбивание масла: Взбейте сливочное масло до побеления.
- Соединение с заварной основой: Добавьте остывшую заварную основу к маслу и взбейте до однородности.
5. Сборка торта
- Сборка в кондитерском кольце: Выложите коржи в кондитерское кольцо и обильно смажьте каждый слой кремом.
- Декорирование: Два коржа измельчите до состояния крошки и посыпьте ею бока и верх торта. Оставьте торт при комнатной температуре на 2-3 часа, затем уберите в холодильник на 6 часов для пропитки.
6. Подача
- Украшение: Готовый торт можно украсить ягодами, фруктами или оставить в классическом виде с крошкой.
- Наслаждайтесь: Спустя время торт пропитается и станет сочным и кремовым. Наслаждайтесь вкусом этого особенного «Наполеона»!
Готовьте с удовольствием и порадуйте своих близких этим нежным и ароматным тортом, который перенесёт вас в атмосферу 60-х годов!