В весенне-летний период в нашем рационе появляется все больше салатов, однако они обычно оказываются просто дополнением к основному блюду. Но если правильно подобрать компоненты, достаточно будет и одного салата, чтобы почувствовать себя сытым. Например, добавить яйцо — источник белка, который легко утолит голод. Такие сытные салаты с яйцом удобно брать на работу или готовить для быстрого обеда. Также они подойдут в качестве легкого ужина или дополнения к омлету на завтрак. Мы расскажем вам как приготовить салат с яйцом, и даже предложим семь разных рецептов этого вкусного и сытного блюда. Сохраните себе эти рецепты, чтобы использовать в любой момент!
1. Полезный салат с тунцом
Для приготовления салата нужно:
4 яйца, 10 помидоров черри, 150 г консервированного тунца и 200 г стручковой фасоли, несколько листов салата, по 1 ч.л. зернистой горчицы и лимонного сока, 1 ст.л растительного масла, жареный кунжут для присыпки.
Как приготовить:
Яйца отварить и очистить, разрезать на 4 части. Помидоры разрезать пополам, тунец отделить от лишней жидкости и покрошить руками. Кунжут поджарить на сухой сковороде.
Горчицу смешать с лимонным соком и растительным маслом, растереть до однородной массы. Также можно добавить специи — например, прованские травы.
Стручковую фасоль отварить 1 минуту в кипящей воде, процедить и посолить. Разогреть сковороду, добавить каплю растительного масла и обжарить фасоль.
Разложить в тарелку листья салата, разорванные на несколько частей. Смешать все остальные компоненты и выложить сверху.
2. Пикантный салат с яйцом и редисом
Для приготовления салата нужно:
4 яйца, половина цветной капусты, 4-6 редисок, 1 крупный маринованный огурец, 1 стебель сельдерея, 50 г греческого йогурта, 150 г консервированной кукурузы, соль, 1 зубчик чеснока и специи по вкусу.
Как приготовить салат с яйцом и редисом:
Отварить отдельно соцветия капусты и яйца. Последние очистить и нарезать кольцами, капусту нарезать небольшими кусками. Редис очистить и нарезать кольцами. Стебель сельдерея измельчить, огурец нарезать полукольцами.
Растереть чеснок в пюре с солью и специями, перемешать получившееся пюре с греческим йогуртом. Эту чесночную заправку смешать в глубокой миске со всеми остальными компонентами.
3. Весенний с зеленью
На 5 яиц нужно:
1 пекинская капуста, 3 свежих огурца, по 1 веточке укропа и петрушки. Для заправки: растительное масло, пару капель лимонного сока, соль и перец.
Как приготовить:
Яйца отварить, очистить и нарезать полукольцами. Капусту и зелень тщательно измельчить. Огурцы очистить и нарезать кольцами. Отдельно смешать масло, сок лимона и специи, полить этой заправкой все остальные компоненты и перемешать.
4. Салат с яйцом пашот и моцареллой
На 2 порции салата нужно:
2 яйца, 100 г шпината, 100 г красной капусты, 8 помидоров черри, 30 г жареного фундука, 80 г моцареллы. Для заправки возьмите 1 ст.л растительного масла, сушеный чеснок и прованские травы.
Как приготовить салат с яйцом пашот и моцареллой:
Шпинат и капусту нарежьте крупными кусками и положите их в глубокую миску, тщательно смешайте с компонентами заправки и потом разложите на 2 тарелки. Измельчите фундук и посыпьте им сверху зелень.
Моцареллу нарежьте крупными кусками, помидоры разрежьте пополам. Выложите сверху на салат. В последнюю очередь готовим яйца пашот. Готовятся они поочередно, в кипятке с солью и каплей уксуса. Сделайте ложкой воронку в воде, вбейте яйцо и варите его полторы минуты. Горячее яйцо пашот выложите сверху на салат и посыпьте солью.
5. С жареным яйцом и баклажаном
Для приготовления салата нужно:
- 2 яйца, 1 ст.л. сметаны и 1 ст.л. муки, капля растительного масла, соль и специи.
- 1 баклажан, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соевого соуса и щепотка сушеного чеснока. Кроме того, возьмите: 100 г рукколы, 30 г грецких орехов, немного винного уксуса и 50 г шпината.
Как приготовить салат с жареным яйцом и баклажаном:
Замаринуйте баклажан: его нужно нарезать кольцами толщиной 1,5 см, замочить в смеси масла, соевого соуса и специй. Оставить на 10-15 минут.
Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. В миске смешайте яйца, сметану, муку, соль и специи до однородной консистенции. Вылейте эту смесь в сковороду и поджарьте по 1 минуте с каждой стороны.
Не выключайте сковороду, поджарьте на ней баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. Орехи измельчите в крошку и тоже немного поджарьте.
Рукколу и шпинат оставьте целыми, выложите в миску и заправьте винным уксусом. Яйцо нарежьте тонкими полосками, добавьте в тарелку вместе с орехами, перемешайте. Сверху украсьте салат кусочками теплого баклажана.
6. Салат с картофелем и яйцом
Для приготовления салата нужно:
5 картофелин, 3 яйца, 50 г оливок, 100 г консервированной кукурузы и несколько стеблей зеленого лука. Горчица и немного майонеза для заправки. Салат довольно сытный, так что хватит небольшой порции, чтобы наесться вдвоем.
Как приготовить:
Картофель отварить в кожуре, остудить и очистить. Нарезать крупными полукольцами. Яйца отварить, очистить и нарезать кольцами. Оливки разрезать пополам, а лук измельчить.
Смешать горчицу, майонез и 1 желток в однородную массу. Все компоненты салата соединить в миске с горчичной заправкой и украсить свежим зеленым луком.
По желанию майонез можно заменить сметаной или растительным маслом, а к салату добавить сухари или орехи.
7. С ветчиной и сыром
Для приготовления салата нужно:
200 г ветчины, 2 огурца, 100 г консервированной кукурузы, 2 яйца и 1 крупный помидор, 100 г твердого сыра. Отдельно для заправки: по веточке зеленого лука и укропа, по 1 ч.л. горчицы и растительного масла, капля лимонного сока. Соль и другие специи — по вкусу.
Как приготовить:
Яйца отварить, остудить, очистить и нарезать кольцами. Помидор острым ножом нарезать полукольцами. Кукурузу немного поджарить на растительном масле, а сыр натереть на крупной терке. Огурец нарезать тонкими кольцами, а ветчину небольшими ломтиками.
Для заправки смешать горчицу, растительное масло, лимонный сок и специи. Измельчить лук, укроп и тоже добавить в заправку.
Выложить в миску все компоненты и тщательно перемешать с горчичной заправкой. Можно не добавлять зеленый лук сразу в салат, а украсить им блюдо.