Сыр, яйца, сметана, фарш, помидоры, зелень – все это делает запеканки из кабачков не только полезным, но и очень вкусным блюдом.
Если кабачки молодые, то их даже не нужно чистить, потому что большинство полезных веществ сконцентрировано именно в кожуре. По этим же рецептам можно готовить и запеканки из цукини.
- Кабачки, запеченные с адыгейским сыром и помидорами
Вам понадобится:
- кабачки — 3 шт.
- соль — по вкусу
- сметана — 150 г
- мука — 4 ст. л.
- перец черный молотый — по вкусу
- укроп — несколько веточек
- крупа манная — 6 ст. л.
- сыр адыгейский — 200 г
- масло растительное — для смазывания
- помидоры — 2–3 шт.
- сыр твердый — 100 г.
Как готовить
- Кабачки вместе с кожурой натереть на крупой терке, посолить, перемешать и выложить на дуршлаг или сито, чтобы стекала жидкость. Через 10 мин. отжать руками.
- Смешать кабачковую массу с мукой, сметаной, мелко нарубленным укропом, посолить, поперчить и перемешать.
- Адыгейский сыр натереть на крупной терке и часть его добавить в полученную массу, затем посыпать ее манной крупой и еще раз перемешать.
- Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее кабачковую массу и равномерно распределить.
- Нарезать помидоры ровными кружками и разложить их по поверхности, сверху посыпать оставшейся частью тертого сыра.
- Поместить форму в духовку, заранее разогретую до 180 °C на 40–50 минут.
- Кабачки, запеченные в яично-сметанной заливке
Вам понадобится:
- сметана — 130 г
- яйца — 2 шт.
- сыр — 50 г
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- кабачки — 2-3 шт.
- масло сливочное — для смазывания
- лук зеленый — несколько перьев
Как готовить
- Нарезать кабачки кружками (не слишком тонко) и выложить их под наклоном в форму для запекания, хорошенько смазанную сливочным маслом.
- Сыр натереть на терке, добавить сметану и яйца, посолить, поперчить и перемешать.
- Залить кабачки яично-сметанной смесью и поместить форму в духовку, предварительно разогретую до 200 °С на 30-40 мин.
- Мелко нарубите зеленый лук и посыпьте запеканку перед подачей на стол.
- Кабачки, запеченные в сырном соусе бешамель
Вам понадобится:
- масло сливочное — 2 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- мука — 2 ст. л.
- молоко — 350 мл
- сыр твердый — 250–300 г
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу
- орех мускатный молотый — щепотка
- кабачки — 4 шт.
- тимьян — несколько веточек.
Как готовить
- Сливочное масло растопить в сковороде на среднем огне, добавить измельченный чеснок и обжарить в течение 1 минуты.
- Всыпать муку, хорошенько перемешать и готовить ещё 1 минуту.
- Влить молоко и довести до загустения при постоянном помешивании.
- Сыр натереть на крупной терке и половину его растворить в соусе; посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
- Кабачки нарезать тонкими кружками.
- Смазать форму для запекания небольшим количеством соуса, сверху выложить треть кабачков под углом, посолить, поперчить, залить 1/3 соусом и посыпать 1/3 тертого сыра.
- Точно так же сделать еще 2 слоя, посыпать мелко нарезанным тимьяном и поставить на 25–30 минут в духовку, предварительно разогретую до 190 °C.
- Слоёная кабачковая запеканка с фаршем и помидорами
Вам понадобится:
- лук репчатый — 1 головка
- масло растительное — для жарки
- фарш мясной (любой) — 400 г
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- помидор крупный — 1 шт.
- сметана — 4 ст. л.
- яйца — 2 шт.
- чеснок — 2–3 зубчика
- орегано сушеный — 1 ч. л.
- кабачки — 2–3 шт.
- масло сливочное — для смазывания
- сыр твердый — 50 г.
Как готовить
- На сковороде разогреть растительное масло и на среднем огне обжарить на нем лук, нарезанный мелкими кубиками, пока он не станет прозрачным.
- Выложить фарш, посолить, поперчить, хорошо перемешать и обжаривать, помешивая, пока фарш не приобретет серо-коричневый цвет.
- Помидор нарезать на небольшие кубики, добавить их к фаршу и обжаривать все вместе еще около 5 минут.
- Кабачки нарезать вдоль длинными тонкими пластинами и несколькими пластинами выложите дно формы для запекания, смазанной сливочным маслом. Если пластины не помещаются, их можно подрезать.
- К сметане добавить яйца, измельчённый чеснок и орегано, посолить по вкусу, хорошенько перемешать и частью полученной смеси полить кабачки.
- Сверху выложить часть фарша с помидорами.
- Повторять слои, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой должен быть из сметанно-яичной смеси.
- Натереть сыр на крупной терке, посыпать запеканку и на 40-45 минут поместить ее в духовку, предварительно разогретую до 180 °C.