Сегодня делюсь рецептом ароматных беляшей с насыщенной начинкой и хрустящей корочкой, которую так любят многие из вас!
Для теста:
В молоке комнатной температуры растворяем дрожжи и сахар, вводим соль и добавляем подсолнечное масло.
Постепенно подсыпаем муку.
*Не спешите высыпать всю муку сразу, возможно, потребуется меньше.
Тщательно вымешиваем тесто до эластичности и гладкости, оставляем в теплом месте на 2 часа для подъема.
Через час не забываем перебить тесто.
Для начинки:
Использую предварительно приготовленный мясной фарш, лук измельчаю с помощью блендера. Лук и мясо можно прокрутить вместе через мясорубку.
Вводим в фарш соль и черный молотый перец по вкусу.
Затем добавляем воду для сочности начинки, ориентируясь на жирность мяса. Для меня оптимально — 50 мл. Начинка должна получиться увлажненной.
Тесто делим на 16 порций, каждая по 48-50 г.
Формируем из них шарики и даем им отдохнуть под покрытием 10-15 минут.
Раскатываем шарик теста в лепешку на размер чайной тарелки.
На середину кладем начинку, распределяя ее, оставляя края свободными.
Края теста защипываем, формируя сборку с отверстием в середине.
Слегка приплюснув, формируем беляш плоским.
Выкладываем на доску, покрываем и даем постоять 15 минут.
В сковороде нагреваем масло до 175°С или разогреваем 5 минут на среднем огне. Масла должно быть на глубину 1-1,5 см. Беляши кладем отверстием вниз.
Обжариваем до золотистой корочки, переворачивая и добавляя в отверстие немного масла.
Готовые беляши выкладываем на бумагу для удаления лишнего жира.
Подаем сразу, пока не остыли!
Наслаждайтесь аппетитными беляшами с хрустящей корочкой и невероятно сочной начинкой!