Сегодня расскажу о рецепте оладий на кефире, который гарантирует успех с первой попытки, даже если вы никогда раньше не готовили их успешно.
Начинаю с того, что заливаю кефир водой и ставлю на слабый огонь, чтобы подогреть до температуры около 40 градусов. Не переживайте, если кефир начнет загустевать — это нормально.
Как только кефир нагреется, снимаю его с плиты и вводим соль, сахар и добавляем одно яйцо.
Далее постепенно муку всыпаем, просеянную предварительно, аккуратно перемешиваем до однородности. После этого пора добавлять соду, еще раз все хорошенько перемешиваем. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы оно скорее сползало со ложки, чем стекало.
Если кефир оказался менее кислым, я добавляю немного лимонного сока, чтобы убедиться в реакции с содой.
Очень важно: после добавления всех ингредиентов больше не перемешивать тесто, так как именно это один из секретов идеальной пышности оладий.
На сковороду разогретую с маслом растител-м тесто выкладываем ложкой и обжариваем на медленном огне, чтобы оладушки хорошенько изнутри пропеклись.
