Затирка — это старинное блюдо, которое любят как взрослые, так и дети. Сегодня я поделюсь рецептом, который в нашей семье используют уже много лет — его готовила нам еще бабушка. Самый вкусный суп получается с домашней курицей, но можно использовать любое мясо или даже приготовить без него.
Ингредиенты:
Для бульона:
- Домашняя курица или окорочка — 700 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 4 средних
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль и черный перец — по вкусу
Для «затирки»:
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 150 г
- Зелень для подачи
Пошаговый рецепт:
- Приготовление бульона:
- Наливаем в кастрюлю 2,5-3 литра воды и кладем курицу. Доводим до кипения, снимаем пену, добавляем соль, лавровый лист и черный перец.
- Варим бульон 40 минут (если используете магазинные окорочка — меньше времени).
- Готовим «затирку»:
- Разбиваем яйцо в миску и постепенно добавляем муку, перетирая все руками до образования крошки.
- Просеиваем получившуюся массу через сито, чтобы убрать лишнюю муку. Равномерно распределяем оставшуюся крошку по деревянной доске.
- Добавляем овощи:
- Достаем курицу из бульона.
- Чистим картофель, нарезаем кубиками и добавляем в кипящий бульон (лавровый лист лучше убрать). Варим 12-15 минут.
- Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Обжариваем овощи на масле до золотистого цвета, затем добавляем в бульон и варим еще 5-10 минут.
- Добавляем мясо и «затирку»:
- Снимаем мясо с костей и возвращаем его в бульон.
- Добавляем «затирку» с доски в суп и варим еще 3 минуты.
- Пробуем суп на соль, при необходимости добавляем.
- Подача:
- Снимаем суп с огня и даем настояться под крышкой 20 минут.
- Подаем горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Готовьте с удовольствием и угощайте близких вкусным домашним супом!