Свиная грудинка — это идеальная закуска для дружеских встреч, особенно если воспользоваться немецким рецептом. Эта грудинка не только легко готовится, но и выглядит эффектно на любом праздничном столе. Её можно приготовить заранее и хранить в морозилке, доставая по мере необходимости. Главная особенность этого рецепта — мясо не варится, не жарится и не запекается, что позволяет сохранить его натуральный вкус. В то же время оно не сырое и полностью безопасно для употребления. Интересно? Тогда начнём!
Ингредиенты
Первый этап:
- Свиная грудинка — 1,2 кг
- Вода — 1,5 л
- Соль (крупного помола, без йода) — 150 г
Второй этап:
- Вода — 1,5 л
- Соль (крупного помола, без йода) — 150 г
Третий этап:
- Чеснок — по вкусу
- Укроп — 1 пучок
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Паприка — по вкусу
- Красный жгучий перец — по вкусу (по желанию)
Приготовление
Первый этап: Засолка при комнатной температуре
- Тщательно промойте грудинку и разрежьте её на крупные куски.
- Сложите куски в кастрюлю или глубокую форму.
- Вскипятите 1,5 литра воды и растворите в ней соль.
- Залейте горячим рассолом грудинку.
- Поместите сверху груз, накройте крышкой или плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 2 дня.
Второй этап: Засолка в холодильнике
- Достаньте грудинку из рассола и тщательно промойте её, а также кастрюлю или форму.
- Приготовьте свежий рассол: вскипятите 1,5 литра воды и добавьте соль. Залейте грудинку новым рассолом.
- Поместите груз, накройте и после охлаждения уберите в холодильник на 7 дней.
Третий этап: Финальная подготовка
- Мелко нарежьте укроп и измельчите чеснок.
- Подготовьте специи: чёрный молотый перец, паприку и, если хотите, красный жгучий перец.
- Промойте грудинку под проточной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
- Натрите каждый кусок чесноком.
- Каждый кусок обваляйте в специях:
- Один кусок — в укропе.
- Второй — в чёрном молотом перце.
- Третий — в паприке.
- Четвёртый — в смеси паприки и жгучего красного перца.
- Сложите все куски в пакет или контейнер.
- Через несколько часов можно отправлять грудинку в морозилку на хранение.
Приятного аппетита!
Эта свиная грудинка — невероятно вкусная! Попробуйте каждый кусок перед тем, как отправить его в морозилку — вам будет сложно удержаться. Такая мясная нарезка станет настоящим украшением стола и идеально подойдёт для дружеских застолий.