Большинство современных хозяек готовят выпечку на сливочном масле. Однако недавно мне на глаза попалась бабушкина тетрадь с рецептами, а в ней печенье на смальце (топленном свином сале).
Я вспомнила прекрасный вкус того печенья и решила его приготовить. Смалец я купила на рынке в мясном отделе и приступила к работе.
Берем для печенья такие продукты:
Сразу предупреждаю, что из такого количества ингредиентов у нас получается 4 кг готового печенья. Так что, если вы готовите «на пробу», вы можете сократить их, сохранив пропорции.
- Муки нам нужно 11 стаканов;
- По 500 гр смальца, сметаны и маргарина;
- Густое повидло и соды — 2.5 ст.л.
Приготовления «Бабушкиного печенья»:
Мне это печенье нравится тем, что с ним не нужно долго возиться. Смешиваем смалец, сметану и маргарин. Лучше, чтобы перед этим они часик постояли без холодильника.
Добавляем к жирной массе соду, перемешиваем и начинаем высыпать в нее муку. Добавили один стакан — вымесили. Чтобы тесто получилось эластичным у меня ушло 11 стаканов муки, может быть вам будет нужно больше.
От теста отрезаем крупный кусок, раскатываем его в пласт около 5-7 мм, вырезаем квадратики. В каждый кладем ложку густого повидла или джема (у меня было яблочное). Скрепляем конвертик, можно смазать печенье желтком. Выпекала я его при 180 минут 20.
Печенье готово!