Печеночные роллы с изысканной начинкой – это блюдо, которое даже те, кто не любит печень, оценят по достоинству. Приготовление таких роллов — настоящее кулинарное искусство, в результате которого печеночный вкус становится едва уловимым.
Давайте начнем. Сначала отварим яйца. Моем их, кладем в кастрюлю, заливаем водой и обязательно подсаливаем, чтобы, даже в случае лопанья скорлупы, яйцо оставалось целым. Варим 10 минут после закипания, затем охлаждаем под холодной водой.
Теперь займемся печенью. Выбираем куриную, удаляем жир и ненужные части, вес чистой печени – 500 грамм. Можно использовать говяжью или свиную печень. Измельчаем печень в блендере до однородной массы.
Добавляем чайную ложку соли, черный молотый перец, одно яйцо, заливаем 250 мл молока, перемешиваем. Затем добавляем 160 грамм просеянной муки, перемешиваем до получения теста, чуть гуще обычного для блинов. Вливаем 4 столовые ложки растительного масла, перемешиваем. Тесто готово.
Разогреваем блинную сковороду диаметром 24 см, выливаем тесто, равномерно распределяем и обжариваем, как обычные блины. Блинчики получаются эластичными, не рвутся и идеально пекутся.
Для начинки мелко рубим отваренные яйца и зеленый лук. Все складываем в миску, добавляем 3-4 столовые ложки домашнего майонеза (рецепт майонеза можно найти под видео) и перемешиваем. Проверяем на вкус и при необходимости добавляем соль.
Берем готовый блинчик, выкладываем начинку, равномерно распределяем и сворачиваем в трубочку. Так проделываем со всеми блинчиками.
Готовые роллы убираем в холодильник для охлаждения и пропитки. После остывания режем и подаем к столу как закуску или дополнение к основному блюду.
Получается очень вкусно, при этом блюдо готовится быстро и без особых усилий.