Если вам нравится плавленый сыр, но не устраивает его магазинный состав, попробуйте приготовить его самостоятельно. Этот рецепт стал для меня настоящей находкой: плавленый сыр получается с нежной текстурой, приятным сливочным вкусом и без всякой химии. Готовится он очень быстро — всего за 10 минут. В качестве добавок можно использовать укроп, ветчину, грибы или любые другие ингредиенты на ваш вкус. Домашний сыр не только вкуснее, но и гораздо полезнее любого покупного.
Ингредиенты:
- Творог (домашний или магазинный, не менее 9% жирности) — 500 г
- Сливочное масло — 60 г
- Соль — ½ ч. ложки
- Сода — ½ ч. ложки
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Наполнитель по желанию: укроп, ветчина, грибы
Пошаговый рецепт приготовления:
- Перемешивание творога: Переложите творог в глубокую миску и взбейте его блендером до однородности, примерно 30 секунд.
- Важно: Используйте творог не менее 9% жирности, хорошего качества, без растительных жиров, иначе процесс плавления будет сложнее.
- Перемещение в кастрюлю: Переложите творог в кастрюльку из нержавеющей стали. Эмалированная посуда не подходит.
- Добавление ингредиентов: Добавьте к творогу яйцо, соль и соду. Хорошо перемешайте. После добавления соды творог станет воздушным.
- Процесс плавления: Поставьте кастрюльку на маленький огонь и, постоянно помешивая, дождитесь начала плавления. Спустя пару минут масса начнет становиться жидкой, и перемешивание станет легче.
- Добавление масла: Когда творог станет жидким и масса начнет тянуться, добавьте сливочное масло комнатной температуры. Масло должно быть хорошего качества, без растительных жиров. Спред или маргарин не подходят.
- Доведение до готовности: Постоянно помешивайте сыр и доведите его до кипения, чтобы получить однородную жидкую массу. Весь процесс занимает около 10 минут.
- Добавление наполнителя: По желанию добавьте в сыр укроп или другой наполнитель и хорошо перемешайте.
- Охлаждение и формирование: Оставьте кастрюльку с сыром на столе, чтобы он немного остыл, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка. Затем разлейте сыр по формам. Из указанного количества ингредиентов получается около 500 г плавленого сыра.
- Хранение: Отправьте сыр в холодильник до полного загустения.
Готово!
Приятного аппетита! Такой сыр отлично подходит для намазывания на хлебцы. После того как вы попробуете этот домашний плавленый сыр, вы больше не захотите покупать магазинный. А для любителей видео у меня есть короткий видеорецепт, который поможет вам ещё проще освоить этот процесс.