Приготовление домашних эклеров — это отличный способ порадовать себя и близких вкусным десертом. Следуя этому рецепту, вы сможете легко приготовить воздушные эклеры с нежным заварным кремом.
Ингредиенты для теста:
- Маргарин — 120 г
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Вода — 1 стакан (250 мл)
- Мука — 1 стакан
- Яйца — 2-3 шт. (в зависимости от размера)
Пошаговое приготовление теста:
- Подготовка основы: В кастрюлю с толстым дном положите маргарин, добавьте соль и налейте воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения.
- Добавление муки: Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и сразу добавьте муку, постоянно размешивая, чтобы избежать образования комков.
- Остывание и добавление яиц: Остудите тесто до температуры примерно 70°C. Затем по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая тесто после каждого, пока оно не станет однородным и тягучим.
- Подготовка к выпечке: Застелите противень пергаментной бумагой. Включите духовку и разогрейте её до 180°C.
- Формирование эклеров: Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите на противень продолговатые заготовки.
- Выпекание: Выпекайте эклеры в предварительно разогретой духовке 30-35 минут до золотистой корочки.
Заварной крем для эклеров:
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Ванилин — по вкусу
- Молоко — 250 мл
- Мука — 1 ст.л.
- Крахмал — 1 ст.л.
- Приготовление крема: В миске для микроволновки разотрите желтки с сахаром и ванилином. Влейте молоко, добавьте муку и крахмал. Перемешайте до однородной массы.
- Готовка в микроволновке: Поставьте смесь в микроволновку на 3-5 минут на максимальной мощности. Через каждую минуту доставайте крем и хорошо перемешивайте, чтобы не образовались комочки.
- Консистенция: Густоту крема регулируйте временем готовки. В среднем крем готовится за 4 минуты.
Приятного аппетита!