Грузинский фирменный рецепт баклажанов: готовлю по 50 банок каждый сезон
Грузинская кухня славится своими яркими и насыщенными вкусами, и один из главных ингредиентов, без которого невозможно представить грузинские блюда, — это баклажаны.
Моя подруга из Грузии поделилась со мной уникальным семейным рецептом этой закуски, и теперь я готовлю её каждый сезон, закатывая по 50 банок, чтобы всю зиму наслаждаться этим ароматным и пряным блюдом. Баклажаны в сочетании с зеленью и специями создают неповторимую закуску, которая украсит любой стол. Этот рецепт стал неотъемлемой частью моих зимних заготовок, и я с удовольствием делюсь им с вами.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Подготовка перцев и чеснока:
В блендере измельчите очищенный сладкий перец, острый перец и зубчики чеснока до однородной массы. - Подготовка зелени:
Мелко нарежьте базилик, кинзу, петрушку и укроп. Смешайте зелень с массой из перцев и чеснока. - Подготовка баклажанов:
Обрежьте плодоножки у баклажанов и нарежьте их вдоль на пластины толщиной 3-4 см. - Обжарка баклажанов:
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте пластины баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета. - Формирование рулетиков:
На каждую обжаренную пластину баклажана выкладывайте смесь из перцев и зелени, затем сворачивайте их в рулетики. - Стерилизация банок:
Плотно заполните стерилизованные банки объёмом 0,5 литра рулетами из баклажанов. - Приготовление маринада:
В кастрюле смешайте воду с уксусом, добавьте соль и сахар. Доведите жидкость до кипения и залейте ею банки с баклажанами. - Процесс стерилизации:
Накройте банки крышками, поставьте их в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью покрыла банки. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 20 минут. - Закатка:
После стерилизации закатайте банки крышками.
Теперь у вас есть отличная закуска на зиму, которой можно наслаждаться круглый год!