Медовик — это настоящая классика украинской кулинарии. Благодаря своему нежному вкусу и аромату мёда, этот торт покорил сердца многих. Сочетание мягких медовых коржей, сочного чернослива, хрустящих орехов и сливочного крема делает этот десерт по-настоящему особенным и незабываемым.
Ингредиенты:
Для коржей:
- Мука — 400 г
- Кефир — 250 мл
- Сахар — 200 г
- Мёд — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Сода — 1 ч. л.
- Уксус — 1 ч. л.
Для начинки:
- Чернослив — 150 г
- Грецкие орехи — 100 г
- Изюм — 50 г
Для крема:
- Сметана — 500 г
- Сахарная пудра — 100-150 г
Для глазури:
- Тёмный шоколад — 100 г
Приготовление:
1. Приготовление коржей:
- В глубокой миске смешайте кефир, яйца, сахар и мёд до однородной массы.
- Добавьте соду, гашённую уксусом, и тщательно перемешайте.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое тесто.
- Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую в тонкий корж.
- Выпекайте коржи в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета. Дайте коржам остыть.
2. Подготовка начинки:
- Промойте чернослив и изюм под проточной водой, затем залейте кипятком на 10 минут, чтобы они стали мягче.
- Обсушите фрукты и мелко нарежьте чернослив.
- Грецкие орехи измельчите ножом или в блендере до нужного размера.
3. Приготовление крема:
- Взбейте сметану с сахарной пудрой до воздушной массы. Крем должен быть лёгким и пышным.
4. Сборка торта:
- Выложите первый корж на блюдо и смажьте его кремом.
- Равномерно распределите часть чернослива, изюма и орехов по крему.
- Накройте следующим коржом и повторяйте слои, пока не используете все ингредиенты.
5. Приготовление глазури:
- Растопите тёмный шоколад на водяной бане до однородной консистенции.
- Полейте растопленным шоколадом верх торта и равномерно распределите его.
6. Пропитка:
- Дайте торту пропитаться в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь. Это позволит коржам стать мягче, а вкусам — соединиться.
Советы:
- Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто щепотку корицы или гвоздики.
- Если хотите, чтобы коржи были ещё мягче, пропитайте их сиропом из мёда и воды перед нанесением крема.
- Вместо сметаны для крема можно использовать сгущённое молоко или маскарпоне, что добавит торту особой нежности.
- Украсьте торт сверху кокосовой стружкой, измельчёнными орехами или свежими ягодами для дополнительного шарма.
Приятного аппетита! Этот медовик станет настоящим украшением любого праздника или семейного чаепития, радуя вас и ваших близких своим неповторимым вкусом.