Идея мясных рулетов, как и многих других блюд, зародилась в Римской Империи около 3000 лет назад и стала прочной традицией. Замысел по скручиванию мясной начинки в тесто возник случайно, но этот метод приготовления оказался столь успешным, что стал актуальным на протяжении веков.
С течением времени появились не только мясные рулеты, но и их сладкие вариации, такие, как меренговый рулет. Тенденция готовить рулеты распространилась повсеместно — в Европе, Азии и на Востоке. Давайте поделимся рецептом приготовления мясного рулета в стиле Средней Азии.
Ингредиенты для мясного рулета:
- Мясной фарш — 300 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Сладкий перец — 1 шт.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Чёрный перец — ⅓ ч. л.;
- Красная паприка — щепотка;
- Сушёный базилик — 1 ст. л.;
- Сыр — 150 г;
- Сметана — 100 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Лаваш 30х40 см — 4 шт.
Приготовление:
- Нарежьте лук крупными кубиками и измельчите в блендере.
- Натрите на мелкой терке морковь; вмешайте ее в фарш вместе с луком.
- Мелко нарежьте очищенный сладкий перец, добавьте в фарш. Посыпьте смесь солью, черным перцем, красной паприкой и сушеным базиликом, хорошо перемешайте.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Для соуса смешайте сметану с яйцом, добавьте соль и перец по вкусу.
- Выложите лаваш на стол, тонким слоем смажьте поверхность соусом из сметаны. Положите слой сыра и накройте вторым листом лаваша.
- На второй лаваш выложите начинку из фарша и скрутите в рулет, чтобы мясная начинка оказалась внутри.
- Положите рулет на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
- Повторите те же шаги с вторым рулетом, разместив его на противне рядом с первым. Смажьте поверхность рулетов сметанным соусом.
- Запекайте рулеты в духовке при 180 градусах в течение 30-35 минут.
Результатом будут сочные и нежные рулеты с мясом и сыром. Рекомендуется использовать свежий лаваш, чтобы рулет не растекся.