Домашнее тесто для булочек от бабушки. Выпечка получается невероятно вкусной и мягкой. Пеку такие булочки каждую неделю!
Ингредиенты:
- Для опары:
- молоко — 370 мл
- сахар — 3 ст. л.
- свежие дрожжи — 20 г
- Для теста:
- мука — 700 г
- сахар — 3 ст. л.
- сливочное масло — 120 г
- кефир (йогурт) — 3 ст. л.
- яйца — 2 шт.
- цедра одного лимона
- ванилин
- соль — щепотка
- масло
Приготовление:
- Опара: Насыпьте пшеничную муку в глубокую миску, сделайте в центре небольшое углубление. Влейте тёплое молоко, добавьте дрожжи и сахар. Из общего объёма муки добавьте не более 2 ложек. Оставьте дрожжи активироваться на 20 минут.
- Приготовление теста:
- Добавьте 3 столовые ложки кефира, сливочное масло комнатной температуры, 2 слегка взбитых яичных желтка, щепотку соли и ванилин.
- Натрите цедру лимона на крупной тёрке.
- Добавьте 3 столовые ложки сахара и перемешайте.
- Замешивание теста: Слегка замешайте тесто, чтобы мука впитала жидкость. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
- Основное замешивание: Не добавляя муку, замешивайте тесто на рабочей поверхности около 4 минут. Когда тесто станет гладким, верните его в миску. Накройте полотенцем и дайте постоять 30-45 минут.
- Формирование булочек: Посыпьте стол мукой и переложите тесто. Руками растяните тесто и нарежьте на порционные кусочки. В качестве начинки используйте абрикосовый мармеладный джем. Края защипните сверху. В перевёрнутом состоянии выложите в форму для выпекания, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
- Выпекание: Смажьте булочки маслом. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. Накройте полотенцем и остудите. После остывания посыпьте сахарной пудрой.
Готово!
Мягкие домашние булочки готовы, можно пробовать!