Мягкие, как пух! Такие булочки пекли наши прабабушки: шикарное тесто для булочек

Домашнее тесто для булочек от бабушки. Выпечка получается невероятно вкусной и мягкой. Пеку такие булочки каждую неделю!

Ингредиенты:

  • Для опары:
    • молоко — 370 мл
    • сахар — 3 ст. л.
    • свежие дрожжи — 20 г
  • Для теста:
    • мука — 700 г
    • сахар — 3 ст. л.
    • сливочное масло — 120 г
    • кефир (йогурт) — 3 ст. л.
    • яйца — 2 шт.
    • цедра одного лимона
    • ванилин
    • соль — щепотка
    • масло

Приготовление:

  1. Опара: Насыпьте пшеничную муку в глубокую миску, сделайте в центре небольшое углубление. Влейте тёплое молоко, добавьте дрожжи и сахар. Из общего объёма муки добавьте не более 2 ложек. Оставьте дрожжи активироваться на 20 минут.
  2. Приготовление теста:
    • Добавьте 3 столовые ложки кефира, сливочное масло комнатной температуры, 2 слегка взбитых яичных желтка, щепотку соли и ванилин.
    • Натрите цедру лимона на крупной тёрке.
    • Добавьте 3 столовые ложки сахара и перемешайте.
  3. Замешивание теста: Слегка замешайте тесто, чтобы мука впитала жидкость. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
  4. Основное замешивание: Не добавляя муку, замешивайте тесто на рабочей поверхности около 4 минут. Когда тесто станет гладким, верните его в миску. Накройте полотенцем и дайте постоять 30-45 минут.
  5. Формирование булочек: Посыпьте стол мукой и переложите тесто. Руками растяните тесто и нарежьте на порционные кусочки. В качестве начинки используйте абрикосовый мармеладный джем. Края защипните сверху. В перевёрнутом состоянии выложите в форму для выпекания, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
  6. Выпекание: Смажьте булочки маслом. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. Накройте полотенцем и остудите. После остывания посыпьте сахарной пудрой.

Готово!

Мягкие домашние булочки готовы, можно пробовать!