“Кабачки как шашлык”: готовлю 3-й раз за месяц. Банки не получается закатать – все съедается

Сезон кабачков в разгаре, и вот еще один интересный на зиму рецепт заготовочки: «Кабачки в стиле шашлыка». Конечно, кабачки не станут настоящим шашлыком, но вкус получается потрясающий. Уже в третий раз готовлю по этому рецепту, и только на этот раз решила закатать в банки (предыдущие порции улетали сразу!). Надеюсь, вам также понравится!

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг
  • Лук — 3 головки
  • Чеснок — 5-6 зубцов
  • Специи для шашлыка — 30 г
  • Соль — 1 стол-я ложка
  • Сахар — 2 стол-е ложки
  • Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
  • Уксус — 50 мл
  • Масло растит-е — 50 мл

Приготовление:

Кабачки нарезаем: молодые — тонкими кружочками без очистки, более старые — очищаем, удаляем семена и толщиной до 1 см режем дольками.

В миску перекладываем, добавляем масло и тщательно перемешиваем.

Обжариваем кабачки до румяного цвета на сухой сковороде с обеих сторон.

Лук полукольцами нарезаем, а чеснок — мелкими кусочками или через пресс (если хотите крупнее).

В миску добавляем соль, сахар, перец, специи для шашлыка и уксус. Тщательно перемешиваем, лук можно слегка раздавить.

Покрываем тарелкой, устанавливаем нагрузку около 4-5 кг и отправляем в холодильник на маринование на ночь.

Утром увидите, как много жидкости образовалось.

Заполняем банки кабачками, доливаем маринад, закрываем крышками (пока не крутим). В кастрюлю на дно полотенце кладем, банки ставим, водичкой заливаем до уровня «по плечики».

Далее до кипения доводим и стерилизуем на среднем огне 15 минут. После крышками закручиваем.

Готовый салат оставляет за собой яркий аромат, придает пикантность и просто невероятно вкусен!