Баклажаны на зиму — это не только вкусно и ароматно, но и полезно. Эти овощи идеально сочетаются с мясом, рисом и различными кашами. Зимой они прекрасно дополнят шашлык.
Подготовка овощей
Для начала баклажаны нужно хорошо вымыть и удалить хвостики. Затем, используя овощечистку, снять кожуру. Баклажаны очищенные пополам разрезать и кусочками крупными нарезать.
Лук полукольцами нарезать , а чеснок — пластинами тонкими.
Разогрейте сковороду с маслом растит-м и баклажаны обжарьте до легкой румяности с двух сторон. Переложите баклажаны обжаренные в миску глубокую и остыть дайте им.
Приготовление маринада
Для маринада в воду сахар и соль добавить. Когда они растворятся полностью, уксус добавить. Дайте прокипеть маринаду одну минуту, затем снимите с огня и остудите.
На дно миски большой выкладываем слой остывших баклажанов, сверху добавляем немного лука м чеснока, посыпаем приправой. Повторяем слои, пока ингредиенты не закончатся. Заливаем все маринадом остывшим, тарелкой накрываем и груз ставим. Убираем блюдо на 12 часов в холодильник.
Баклажаны много сока дадут, и их уже кушать можно. Но если вы хотите сохранить это блюдо на зиму, разложите баклажаны в банки стерильные. Сперва положите слой лука, после плотно уложите до самого верха баклажаны. В каждую банку добавьте маринад.
Стерилизация и хранение
Для стерилизации на дно кастрюли тряпочку положите, поставьте банки туда, крышками накройте и залейте водой теплой. Кипятите 10 минут банки после закипания воды. Закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте в одеяло теплое. Такая консервация прекрасно хранится даже при комнатной температуре.
Приятного аппетита!