Этот рецепт клубничного варенья просто завораживает всех, кому я его рекомендую. Люди в восторге и удивляются, почему раньше не пробовали готовить такой вариант. Результат – восхитительное варенье с целыми ягодами и насыщенным клубничным вкусом и ароматом.
Секреты приготовления клубничного варенья:
- Правильное мытье клубники: Быстрое промывание под проточной водой помогает избежать излишнего насыщения ягод влагой.
- Варенье без воды: Используется только сок клубники, что придает варенью насыщенный вкус. Ягоды засыпаются сахаром на несколько часов или на ночь для выделения сока.
- Подходящая посуда: Широкий и низкий тазик позволяет быстрее испарять влагу и поддерживать низкую температуру варки.
- Многоэтапная варка: Поэтапная варка помогает сохранить форму ягод и достичь красивого цвета. Чем больше этапов, тем лучше.
- Отдых варенья: Между подходами варенью дается время остыть для лучшего пропитывания ягод сиропом.
Рецепт и ингредиенты:
- 2 кг клубники
- 1 кг сахара (можно добавить чуть больше, если предпочитаете более сладкое варенье)
Приготовление:
- Промойте клубнику и обсушите.
- Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на ночь.
- Утром поставьте тазик на медленный огонь и доведите до кипения.
- Снимите пенку и варите 1-2 минуты.
- Дайте варенью полностью остыть и повторите процесс варки и остывания 2-3 раза.
Закатка:
Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте. При закатке не накрывайте банки плотным полотенцем, чтобы ягоды не перегрелись.
Этот простой и проверенный рецепт я использую уже много лет. Рекомендую всем попробовать и наслаждаться ароматным клубничным вареньем круглый год!