Сегодня мы приготовим очень вкусные квашеные помидоры. Кроме основного ингредиента нам еще понадобятся дополнительные, которые сделают наши помидоры вкусными, ароматными и пикантными. Нам, в частности, понадобятся: листья хрена, приправа для маринования и соления помидоров, лавровый лист, а также рассол (вода, соль и сахар).
Ингредиенты
Помидор1-1,5 кг
Чеснок1 головка
Листья хрена по вкусу
Укроп по вкусу
Лавровый листпо вкусу
Вода1 л
Приправа для маринования и соления помидоровпо вкусу
Соль1 ст. л.
Сахар2 ст. л.
Приготовление
1 Сначала нам понадобятся помидоры среднего размера. Тщательно моем их.
2 Теперь берем чистую емкость, в которой будем квасить помидоры. Мы для этого используем небольшое ведро. На дно кладем чистые листья хрена, свежий или сушеный укроп, лавровый лист и приправу для маринования и соления помидоров.
3 Далее чистим чеснок. Разрезаем каждый зубчик на 2-3 части и отправляем в ведро. Выкладываем половину помидоров.
4 После этого на помидоры снова кладем листья хрена, укроп, а также чеснок и специи.
5 На следующем этапе в емкость выкладываем все помидоры.
6 Теперь мы должны приготовить рассол из расчета на 1 литр воды – 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара.
7 Готовый рассол вливаем в емкость с помидорами. Полностью покрываем помидоры жидкостью.
8 Далее помидоры слегка придавливаем крышкой и ставим на нее груз. Мы используем банку с водой. Оставляем все в таком виде при комнатной температуре на сутки. Затем помидоры выносим в холодное место и сохраняем до зимы.
9 Удачи вам в приготовлении и приятного аппетита!
- Помидоры — сколько есть;
- Листья хрена — достаточно 1 — 2 штук;
- Зубчики чеснока — 2 — 3 штуки;
- Горошины черного перца — 3 — 5 штук;
- Зонтики укропа — 1 — 2 штуки.
Лучше взять спелые красные плоды, небольшого размера, мясистые и с неповрежденной кожицей.
Хитрость заключается в том, чтобы помидоры просолились, как можно быстрее, необходимо вырезать сверху то место, где была плодоножка.
Подготовленные таким способом помидоры, нужно переложить в кастрюлю или контейнер (ведро) для засолки. Место выреза должно быть сверху.
Добавляю ароматные травы и специи. их выбор можно корректировать самостоятельно.
Осталось залить помидоры рассолом. Это совсем просто. В литре воды растворить:
- Соль — 2 ложки столовые;
- Сахар — 2 ложки столовые.
Довести до кипения и залить помидоры.
Помидоры должны полностью «утонуть» в рассоле.
Накрыть емкость с помидорами марлей или крышкой. Можно даже не плотно. При необходимости рассол доливать.
Оставить при комнатной температуре.
Через пару дней можно снимать пробу.
Помидоры уже изменили вкус. а рассол помутнел. Ничего страшного, в бочке тоже рассол мутнеет. идет процесс квашения.
Но я оставляю еще на день.
Потом убираю в холодильник. Если в кастрюле хранить не удобно, можно переложить в банки.
Кстати, часто квашу такие помидоры вместе с огурцами. Мировой закусон!
Храню квашеные помидоры в холодильнике.