Прошлым летом я решила поэкспериментировать с рецептом и приготовила аджику из кабачков. Результат превзошел все ожидания: аджика получилась настолько вкусной и оригинальной, что я пожалела, что сделала только одну партию. В этом году я решила исправить эту ошибку и поделиться этим замечательным рецептом с вами.
Ингредиенты (для приготовления 3,5 литров аджики):
- Спелые помидоры — 1 кг
- Кабачки — 2 кг
- Красный болгарский перец — 1 кг
- Морковь — 200 г
- Томатная паста — 140 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Луковица — 1 шт.
- Перец чили — 1 средний
- Соль — 30 г
- Уксус — 80 мл
- Сахар — 120 г
- Подсолнечное масло — 120 мл
Приготовление:
- Подготовка помидоров:
- Сделайте на помидорах насечки крест-накрест.
- Залейте их кипятком, оставьте на пару минут, затем слейте кипяток и залейте холодной водой.
- Снимите кожицу с помидоров.
- Подготовка овощей:
- Нарежьте все овощи крупными кусочками.
- Измельчите помидоры, кабачки, болгарский перец, морковь и лук с помощью мясорубки.
- Оставьте один зубчик чеснока целым для дальнейшего использования.
- Готовка:
- Вылейте измельченную овощную массу в кастрюлю и поставьте на плиту.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, около 20 минут.
- Добавьте томатную пасту (выбирайте некислую), подсолнечное масло, соль и сахар. Варите ещё 10 минут.
- Натрите оставшийся зубчик чеснока и добавьте в кастрюлю вместе с уксусом.
- Варите аджику ещё 10 минут, не забывая помешивать.
- Консервирование:
- Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте на 8 часов для полного остывания.
- После остывания уберите аджику в кладовку или подвал.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкуснейшей аджикой зимой!