В Советском Союзе выпечка была доступной даже по меркам того времени. Обычные сдобные булочки можно было купить за 5-9 рублей, и это была ароматная, мягкая выпечка, только что приготовленная в духовке. Однако сейчас такая роскошь стала редкостью, поскольку большинство продуктов готовится с учетом длительного хранения.
Свежую выпечку можно найти только в пекарнях, но даже в специализированных хлебных магазинах вероятность приобрести только что испеченные булочки крайне низка.
Поэтому стоит научиться готовить мягкие и пышные булочки самостоятельно.
Ингредиенты для булочек:
- 250 г молока
- 21 г свежих дрожжей
- 130 г сахара
- ½ ч.л. соли
- 3 ч.л. ванильного сахара
- 1 яйцо
- 1 яичный белок
- 550 г муки
- 80 г сливочного масла
- 260 г изюма
Ингредиенты для смазки:
- 1 желток
- 1 ст. л. молока
Приготовление булочек:
- В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, хорошо перемешайте. В большой миске с дрожжевым молоком добавьте пару столовых ложек муки, чтобы сделать опару.
- Оставьте дрожжевое молоко на 10 минут под полотенцем. Затем добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, разбейте яйцо, добавьте белок.
- Взбейте все ингредиенты в опаре, постепенно просейте в смесь муку и замесите тесто. Постепенно добавляйте сливочное масло, по кусочку.
- Когда всё масло будет вмешано в тесто, оставьте его под пленкой на час до увеличения в размере. Проколите пленку, чтобы воздух мог проникнуть к тесту.
- Затем замесите тесто ещё раз и разделите его на 15 равных частей.
- Каждую часть скатайте в шарик, выложите на противень, застеленный пергаментом, и оставьте под полотенцем на 40 минут.
- Смешайте желток и молоко для смазки булочек. Смажьте каждую булочку этой смесью и выпекайте при 180 градусах в течение 20 минут.
Вы можете добавить различные начинки в булочки перед выпеканием, например, изюм или шоколадную крошку. Готовность булочек можно проверить с помощью деревянной шпажки.