Чтобы приготовить оладьи, которые будут высокими, пышными, не впитывать масло и не иметь «хлебного» вкуса, я открыла для себя 4 «неправильные» хитрости, которые сделают ваше блюдо по-настоящему вкусным и аппетитным!
Меньше яиц — больше пышности:
- Забудьте про избыток яиц! Использование меньшего количества яиц поможет оладьям стать более воздушными и высокими. Например, на 0,5 литра жидкости (кефира, молока, сыворотки) достаточно 1 яйца.
Масло — секрет пышных оладьев:
- Не стесняйтесь масла! Добавьте в тесто 1 столовую ложку растительного или сливочного масла. Это придаст оладьям легкость, пористость и предотвратит впитывание масла из сковородки.
Расстойка — залог успеха:
- Даже бездрожжевое тесто нуждается в расстойке! Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы клейковина разбухла, и оладьи стали еще более пышными.
Густое тесто — пышные оладьи:
- Секрет прост: чем гуще тесто, тем выше будут ваши оладьи! Тесто должно иметь консистенцию, которая не льется с ложки, а лениво сползает. При необходимости, можно смачивать ложку холодной водой.
Следуйте этим простым советам, добавляйте свои нюансы в рецепт, и ваши оладьи всегда будут вкусными, пышными и привлекательными! Не бойтесь экспериментировать, и вы обязательно найдете свой идеальный вариант приготовления этого классического блюда!
Рецепт пышных оладей с использованием «неправильных» хитростей:
Ингредиенты:
- 200 мл кефира или молока
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка растительного или сливочного масла
- 200 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 столовые ложки сахара
- щепотка соли
- ягоды или фрукты по желанию
- масло для жарки
Приготовление:
- В миске взбейте яйцо с сахаром до образования пышной массы.
- Добавьте кефир или молоко, растопленное масло и перемешайте.
- Просейте муку и разрыхлитель в смесь и аккуратно перемешайте до получения однородного теста.
- Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно «расстоялось».
- Подготовьте сковороду, разогрейте на среднем огне и смажьте немного маслом.
- Вылейте тесто на сковороду, используя большую ложку для каждой оладьи.
- Если хотите добавить ягоды или фрукты, положите их на тесто прямо в сковороду.
- Жарьте оладьи на среднем огне до появления пузырьков на поверхности, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты до золотистого цвета.
- Переложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Подавайте оладьи горячими, посыпанными сахарной пудрой, медом или свежими ягодами.
Приятного аппетита! 🥞✨