Хотите знать секрет, как сделать тесто максимально пышным, волокнистым и воздушным, словно облако? Все дело в использовании манной каши, которая придает ему особенную легкость и «дыхание» прямо в ваших руках. Благодаря такому тесту можно готовить разнообразные блюда, от больших пирогов до мягких, нежных булочек в форме косичек.
Ингредиенты:
- 300 мл молока
- 2 ст. ложки манной крупы
- 2 яйца
- Щепотка соли
- 100 г сахара
- 9 г сухих дрожжей
- 100 г сливочного масла
- 150 г кукурузного крахмала
- Мука (по мере необходимости)
- Сахарная пудра (для посыпки, по желанию)
Процесс приготовления:
- Приготовьте манную кашу: в кастрюле доведите до кипения 300 мл молока, добавьте 2 ст. ложки манной крупы, варите на медленном огне, помешивая, около 7 минут. Остудите кашу.
- В большой миске взбейте 2 яйца с щепоткой соли и 100 г сахара.
- Добавьте 9 г сухих дрожжей и хорошо перемешайте.
- Растопите и остудите 100 г сливочного масла, добавьте его в миску вместе с остывшей манной кашей.
- Добавьте 150 г кукурузного крахмала и начните замешивать тесто, добавляя муку постепенно, пока не получится однородное тесто.
- Выложите тесто на стол, припылите мукой и вымешивайте около 5-7 минут до полной эластичности.
- Сформируйте тесто в шарик, поместите его в миску, накройте тонким полотенцем и оставьте в теплом месте на подъем в 2,5-3 раза.
- После поднятия теста разделите его на две части. Одну часть оставьте немного больше.
- Разделите каждую часть на 15 одинаковых кусочков, сформируйте их в жгутики и скатайте в косички.
- Выложите косички на противень, накрытый пергаментом, накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 20 минут.
- После расстойки выпекайте косички в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.
- Посыпьте готовые косички сахарной пудрой (по желанию).
Наслаждайтесь свежей выпечкой семьей и друзьями!