Итальянские пирожные «Соффиони»: нежные, ароматные и легкие в приготовлении

Ингредиенты:

Для теста:

  • 2 яйца
  • Щепотка соли
  • 50 г сахара
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 50 г масла
  • 250 г муки
  • 0,5 ч. ложки разрыхлителя

Для начинки:

  • 4 яйца
  • Щепотка соли
  • 400 г рикотты
  • 120 г сахара
  • Цедра лимона
  • 1 ст. ложка лимонного сока

Для подачи:

  • Сахарная пудра

Приготовление:

В большой чаше венчиком взбейте яйца, добавьте щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Постепенно влейте оливковое масло и медленно добавляйте муку, перемешанную с разрыхлителем. Замесите тесто до мягкости и эластичности. Уберите его в холодильник на 20 минут.

В чаше смешайте творог, яйца, сахар, цедру лимона и лимонный сок. Хорошо перемешайте до однородности.

Разделите тесто пополам и раскатайте в прямоугольники толщиной 2-3 мм. Вырежьте 12 квадратов.

Положите по одному квадрату в каждой формочке для капкейков, оставив уголки торчащими сверху. Выложите в формочки начинку, заверните уголки к центру, создавая пирожное.

Выпекайте при 180 градусах в течение 40 минут. Пирожные должны стать золотистыми и приятно ароматными<a.

Подавайте остывшие пирожные, посыпанные сахарной пудрой.

Совет: Попробуйте подавать соффиони с клубничным или малиновым соусом для дополнительной ягодной нотки.