Сьогодні хочу поділитися рецептом смачної кабачкової ікри на зиму.
Інгредієнти:
-
- кабачки – 2 кг
- морква – 700 г
- цибуля – 600 г
- олія – 50 мл
- томат паста – 2 ст. л. з гіркою (у мене домашня 200 г)
- цукор – 2 ч. л.
- сіль – 1 ст. л. з невеликою гіркою (30 г)
- лавровий лист – 1-2 шт.
- оцет 9% – 1 ст. л.
</ul
Вихід – 4 банки 0,5 л. + 150 г на пробу.
[the_ad id=”93507″]
Приготування:
Кабачки нарізаємо кубиками, трохи підсолюємо і залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо сік і тушкуємо під кришкою в невеликій кількості олії.
Окремо обсмажуємо моркву, нарізану соломкою або натерту на великій тертці та цибулю, нарізану на кубики.
Додаємо томатну пасту, цукор і тушкуємо 5 хвилин.
З’єднуємо овочі з кабачками, додаємо сіль, лаврові листки і тушкуємо ще 10-15 хвилин.
Перебиваємо все блендером, додаємо оцет, розкладаємо по стерилізованих банках.
Стерилізуємо півлітрові банки 15 хвилин, закатуємо.
Ікра виходить ніжна, ароматна, добре зберігається всю зиму.
Смачного!
