Пышные лимонные кексы — это замечательный десерт, который легко приготовить даже начинающим кулинарам. Благодаря простым ингредиентам и понятному процессу, вы быстро получите ароматную выпечку с нежной текстурой, идеально подходящую для завтрака, чаепития или перекуса в течение дня.
Необходимые ингредиенты:
Для теста:
- Яйца куриные – 4 шт.
- Сахар – 150 г
- Молоко – 60 мл
- Масло растительное – 80 мл
- Масло сливочное – 100 г
- Мука пшеничная – 200 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Соль – щепотка
- Цедра лимона – с 1 шт.
Дополнительно:
- Сахар для посыпки – по вкусу
Пошаговая инструкция приготовления:
Шаг 1: Подготовка основы
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения густой, воздушной пены. От этого этапа зависит пышность кексов.
- Добавьте натертую лимонную цедру и аккуратно перемешайте ложкой.
Шаг 2: Добавление жидких ингредиентов
- Растопите сливочное масло, слегка охладите его.
- Влейте масло вместе с молоком и растительным маслом в яичную смесь, хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 3: Введение сухих ингредиентов
- Просейте муку, разрыхлитель и соль через сито.
- Понемногу вводите мучную смесь в жидкое тесто, аккуратно перемешивая миксером на низкой скорости. Избегайте появления комочков.
Шаг 4: Выпечка кексов
- Заранее прогрейте духовку до 220°C. Желательно использовать режим конвекции.
- Смажьте формочки маслом и заполните их на ¾ объема.
- Слегка посыпьте верх кексов сахаром, чтобы образовалась аппетитная хрустящая корочка.
- Выпекайте 15 минут до золотистого цвета.
Шаг 5: Завершающий этап
- Готовые кексы выньте из духовки и остудите на решетке. Это поможет сохранить их воздушность и мягкость.
Варианты добавок и советы:
- Добавьте изюм, кусочки шоколада или измельчённые орехи для разнообразия вкуса.
- Для дополнительного аромата используйте ванильный экстракт или лимонный сок.
- Чтобы сделать кексы более полезными, половину обычной муки замените на цельнозерновую, а обычный сахар — на коричневый.
Экспериментируйте с разными ингредиентами и наслаждайтесь результатом! Приятного аппетита! 
