Ватрушки з сиром – це солодка випічка, яка займає окреме та почесне місце у кулінарних традиціях різних країн. Ці пишні пиріжки з начинкою з ніжного сиру, обрамлені рум’яним тістом, багатьом знайомі з дитинства. Їх м’яка текстура та неповторний смак викликають ностальгічні почуття та асоціюються з домашнім теплом та турботою.
Різноманітність ватрушок вражає: від класичних круглих із простою сирною начинкою до складніших, з додаванням родзинок, ванілі чи фруктів. Кожна країна та кожна сім’я має свої секрети та рецепти, які роблять кожну ватрушку унікальною. Ця страва зазнала різних змін згодом, але її суть — затишок та радість від домашньої випічки, залишається незмінною.
Ділюся рецептом приготування:
Інгредієнти:
- Борошно – 550 г;
- Молоко – 250 мл;
- Дріжджі сухі – 7 г;
- Цукор – 4 ст.л.;
- Яйце – 1 шт.;
- Масло вершкове – 90 г;
- Сіль – 2/3 ч.л.
Інгредієнти для начинки:
- Сир – 400 г;
- Цукор – 2 ст.л.;
- Сіль – дрібка;
- Яйце – 1 шт.;
- Сметана – 2 ст.л.;
- Ванільний цукор – 2 ч.л.;
- Крохмаль – 1 ст.л.
[the_ad id=”93507″]
У тепле молоко висипаємо дріжджі, цукор і сіль, додаємо яйце і ретельно перемішуємо. Вливаємо в суміш розтоплене вершкове масло, поступово просіюємо борошно. Замішуємо м’яке та еластичне тісто на столі, припиленому борошном. Залишаємо тісто під рушником підніматися на 2-3 години.
Ділимо тісто на 12 рівних частин, залишаємо на 20 хвилин під целофаном. А потім кожну розминаємо склянкою в товстий невеликий коржик і теж залишаємо їх під целофаном на 20 хвилин.
Для начинки сир змішуємо з цукром, сіллю, яйцем, сметаною та ванільним цукром. Додаємо в начинку крохмаль, перемішуємо.
Склянкою робимо поглиблення в кожному коржі, куди кладемо начинку. Залишаємо ватрушки на 20 хвилин під целофаном, потім змащуємо яйцем і випікаємо при 180 градусах 20-25 хвилин.
Виходять м’які ароматні ватрушки із сиром. У начинку можна за бажанням додати ягоди або родзинки.