Настоящие вкусные и нежные пряники. Приличный объем достаточно быстро и просто. Идеальное тесто для пряников без расстойки. Выходят с первого раза.
Пряники долго остаются свежими и не черствеют. Прекрасно хранятся при комнатной температуре в герметичной упаковке. Приготовьте к чаю и будете так готовить всегда!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука 250 гр
- Сахар 500 гр
- Кефир 250 мл
- Молоко кипящее 250 мл
- Соль щепотка
- Ванильный сахар 30 гр
- Яйцо 2 шт
- Желтки 2 шт
- Масло 100 мл
- Разрыхлитель 60 гр
- Мука 1 кг
Глазурь:
- Белок 2 шт
- Сахарная пудра 250 гр
- Лимонная кислота щепотка
[the_ad id=”93507″]
Выходит 70 шт., 2,5 кг. с глазурью.
Пошаговое приготовление:
1. В миску просеиваем муку 250 грамм, всыпаем сахар полкило и соединяем. Вливаем стакан кефира 250 мл и перемешиваем все.
2. Наливаем в ковш молоко 250 мл и доводим до кипения.
Завариваем тесто, вливая кипящее молоко и перемешивая. Даем заварной основе немного остыть.
3. Всыпаем щепотку соли, ванильный сахар 3 пакетика, это 30 грамм.
Разбиваем 2 яйца и 2 желтка, белки пока отставляем в холодильник.
Всё соединяем. Вливаем масло без запаха 100 мл и перемешиваем.
4. В отдельную миску просеиваем муку в один килограмм. Всыпаем разрыхлитель 60 грамм и просеиваем все вместе. Остатки разрыхлителя в сите высыпаем на муку.
5. Делаем в муке лунку и вливаем заварное основание. Мука разная, поэтому часть отсыпьте и постепенно добавляйте. Замешиваем тесто лопаткой.
[the_ad id=”93507″]
Затем подпиливаем рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто.
Для удобства руки смазываем растительным маслом и продолжаем замешивать. Вот такое тесто выходит. Делим тесто на несколько частей, каждую закачиваем в шар.
6. Сразу включаем духовку и приступаем к формовке пряников. Раскатываем тесто толщиной 7-8 мм. Вырезаем будущие пряники. Использую вырубку диаметром 5,5 см, постоянно окунаю ее в муку, чтобы тесто не липло. Отлично подходит тонкий стакан.
7. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания на расстоянии, содержится 20 шт.
8. Ставим пряники в разогретую духовку до 180°C на 15-20 минут.
Проверяем готовность зубочисткой.
9. Формируем все пряники. Выпекаем поочередно. Выходит 71 штука.
10. Достаем 2 белка из холодильника, добавляем щепотку лимонной кислоты. Просеиваем сахарную пудру 250 грамм. Все перемешиваем венчиком до побелки. Можно заменить белки на воду или сок, если вишневый получается розовая глазурь.
11. Пряник погружаемся в глазурь и распределяем ее по прянику. Скорее получается руками, можно кисточкой. Выкладываем на лист, застеленный бумагой, на которой выпекали. Оставляем глазурь подсохнуть.
Пряники долго остаются свежими и не черствеют.
