Предлагаем вам рецепт настоящих домашних голубцов. Аромат этого блюда сведет ваших домочадцев с ума.
Для его приготовления понадобится:
- 1 кочан капусты (средний);
- 800 г фарша;
- 200 г риса;
- 6 луковиц;
- 1 морковь;
- соль, перец;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- 1-2 лавровых листа;
- вода;
- растительное масло.
Сложнее всего в приготовлении голубцов правильно выбрать капусту и подготовить ее. Она может недовариться или размягчиться и начать рваться. Чтобы не сталкиваться с такими проблемами, нужно запомнить одно элементарное правило: кочан с вырезанной сердцевиной погружать в горячую воду и тогда ставить на плиту. Вода должна быть немного подсоленной. А чтобы листья точно не рвались, капните 1 ст.л. уксуса.
[the_ad id=”93507″]
Когда верхние листья размягчились, сразу снимайте их. С каждым последующим слоем поступайте аналогичным образом. Отделенные листья нужно складывать на тарелку, дождаться когда остынут и затем срезать утолщение.
Параллельно можно заниматься начинкой. Рис отварить в подсоленой воде до состояния “аль денте”. Засыпают крупу в кипящую воду, сделав в воде воронку. В нее и должны попадать крупинки.
Луковицы порежьте кубиками, а морковь натрите крупно на терке. Сковороду с маслом разогреть и сделать зажарку: притомить лук, потом добавить морковь. Посолить, поперчить и дождаться размягчения овощей.
В фарш высыпать охлажденный рис, остывшую зажарку и перемешать. Капустные листы поразрезать на две равные части. На край выложить столовую ложку начинки и свернуть конусом. Затем широкую сторону листа спрятать вовнутрь. Сложить готовые заготовки в кастрюлю.
Томатную пасту развести с водой, чтобы получилась как жидкая сметана. Посолить и залить этой смесью голубцы. Добавить воды, чтобы заготовка полностью скрылась под ней. Поставить кастрюлю на огонь и закипятить. Сделать огонь минимальным и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания времени положить 1-2 лавровых листа. После приготовления оставить настоятся 15-20 минут.