У приготуванні шоколадного бісквіту є низка нюансів, які можуть призвести до забиття тіста. Дотримуючись двох простих правил, вам вдасться спекти легку випічку. Як без зайвих проблем приготувати бісквітний пиріг з шоколадом та вишнею?
Інгредієнти:
- Яйце – 2 шт.
- Цукор – 300 г
- Молоко – 200 мл
- Соняшникова олія – 90 мл
- Пшеничне борошно – 210 г
- Какао-порошок – 80 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Оцет – 1 ст. л.
- Вишня – 250 г
- Сметана – 150 г
- Вершкове масло – 60 г
По-перше, забудьте про надмірне перемішування тіста. Адже воно може призвести до втрати легкості бісквіту. Використовуйте легкі рухи. По-друге, не відкривайте часто духовку під час випікання пирога, щоб не втратити тепло. Тому що воно необхідне для рівномірного підйому бісквіту.
Ділюся рецептом приготування:
Просіюємо в глибоку ємність 200 г пшеничного борошна та 40 г какао-порошку. Всипаємо 200 г цукру, сіль та харчову соду. Перемішуємо все віночком до однорідності.
Вливаємо до сухих інгредієнтів молоко кімнатної температури та олію. Вливаємо яйця. Перемішуємо віночком до однорідної консистенції. Вливаємо столовий оцет. Знову все перемішуємо.
[the_ad id=”93507″]
У глибоку ємність поміщаємо заморожену вишню без кісточок. Всипаємо до неї 10 г пшеничного борошна. Добре перемішуємо.
Дно форми для випікання застеляємо пергаментом. Вливаємо до неї третину від загальної кількості шоколадного тіста. Зверху викладаємо половину ягід, рівномірно їх розподіляючи.
Заливаємо вишню ще однією частиною тіста. Потім викладаємо другу половину ягід. Заливаємо їх тістом, що залишився. Відправляємо форму в розігріту до 180 градусів духовку на 60-70 хвилин.
Даємо пирогу охолонути протягом 10-15 хвилин при кімнатній температурі. Потім витягаємо випічку з форми, поміщаючи її на решітку верхньою стороною донизу. Видаляємо пергамент.
У повністю остиглого пирога зрізаємо верхню суху скоринку. Подрібнюємо її до дрібної крихти руками або за допомогою блендера.
[the_ad id=”93507″]
Готуємо глазур. У сотейник всипаємо 40 г какао та 100 г цукру. Добре перемішуємо. Додаємо сметану. Знову перемішуємо. Відправляємо сотейник на вогонь. Варимо його до повного розчинення цукру, постійно все помішуючи. Доводимо суміш до кипіння. Уварюємо її на повільному вогні до загустіння протягом 30 секунд.
Забираємо сотейник із вогню. Додаємо в нього розм’якшене вершкове масло, нарізане кубиками. Перемішуємо до отримання однорідної консистенції. Відкладаємо 2 ст. л. шоколадної глазурі для змащування боків.
Поміщаємо бісквіт на тарілку (верхівкою донизу). Встановлюємо роз’ємну форму, внутрішні стінки якої заздалегідь застеляємо харчовою плівкою. Заливаємо верх пирога глазур’ю. Поступово її розподіляємо.
Відправляємо пиріг у холодильник до повного застигання глазурі. Потім витягаємо його з форми. Змащуємо боки десерту відкладеною глазур’ю. Посипаємо їх бісквітною крихтою, рівномірно її розподіляючи.
Шоколадний пиріг з ягодами – справжня насолода для любителів солодкого. Однак для повного розкриття смаку такого десерту необхідно вибрати для нього відповідного супутника. Якщо вас можна назвати фанатом кави, подайте бісквітний пиріг з філіжанкою ароматного еспресо. Цей гарячий напій посилить глибину смаку шоколаду.