Пирог, приготовленный по приведенному ниже рецепту, всегда получается очень нежным. Все, кто его пробуют, обязательно просят добавку. Не буду долго тянуть.
Итак, для приготовления нам необходимо взять:
- По 300 гр сахара и муки; сливочного масла- 200 гр; 1 ч.л. разрыхлителя; 4 яйца;
- 4 ст.л. сметаны (я брала 15%); Творог — 400 гр (у меня был жирный и без крупинок);
- Сгущеное молоко — это 100 гр.
Приготовление пирога «Нежнятина» состоит из таких этапов:
В мягкое сливочное масло высыпаем муку и разрыхлитель. Добавляем туда же 100 гр сахара и три яичных желтка (белки не выбрасывайте), сметану. Руками замешиваем тесто. Периодически я смачиваю их в холодной воде, так мне удобнее работать с тестом.
Затем получившейся шарик теста делим на две части и заматываем каждую в пленку . Первую — отправляем в морозилку (минут на 20-30), а в вторую — на полочку в холодильник.
С помощью блендера готовим крем-начинку. Целое яйцо, 100 гр сахара и творог перебиваем. Масса должна стать похожей на пасту. Отдельно взбиваем щепотку соли, три яичных белка и 100 гр оставшегося сахара. У вас должны получиться устойчивые пики, так что без миксера на обойтись.
Берем форму для выпекания и застилаем пергаментом (я всегда так делаю). Достаем тесто из холодильника, немного его раскатываем, переносим в форму и дальше руками укладываем по форме. Дальше выкладываем творожную начинку, а сверху на нее взбитые белки.
Из морозилки достаем оставшийся кусочек теста и натираем его на терке. Посыпаем им белки.
Выпекаем пирог 45 минут при 180. Достаем и еще горячим смазываем сгущенным молоком. Можно паутинку нарисовать им.
Я также посыпаю пирог кокосовой стружкой, но это по желанию. Выпечка получается невероятно нежной, так что обязательно попробуйте приготовить ее.