Хачапури по-тбилисски: рецепт, который сможет приготовить каждая
Хачапури по-тбилисски — это одно из самых популярных грузинских блюд, которое завоевало любовь по всему миру. Его насыщенный вкус, сочная начинка и аппетитная корочка делают хачапури идеальной закуской или основным блюдом. А главное — его можно легко приготовить на своей кухне.
Ингредиенты:
- 3 стакана пшеничной муки
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 2 куриных яйца
- 1 ч. л. сахара
- 1 стакан кефира
- 1 ч. л. соли
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла
- 400 г сыра твердых сортов (можно использовать разные сыры)
Приготовление:
- Подготовка теста
В большой миске смешайте кефир, одно яйцо, сахар, соль и растительное масло. Перемешайте до однородной массы. Просейте один стакан муки и соду, затем добавьте эту смесь в кефирную массу и тщательно перемешайте. - Замес теста
Постепенно добавляйте оставшуюся муку, продолжая замешивать тесто. Оно должно быть мягким и слегка липким, но не слишком плотным. Будьте осторожны с количеством муки — если добавить слишком много, тесто получится жестким. Накройте тесто салфеткой и дайте ему отдохнуть 15–20 минут. Если после этого тесто будет слишком мягким, можно добавить немного муки. - Подготовка начинки
Натёртый на крупной терке сыр смешайте со вторым яйцом. Можно использовать смесь разных видов сыра для более насыщенного вкуса. - Формирование хачапури
Разделите тесто на 9 равных частей. Из каждой части сформируйте лепешку. В центр каждой лепешки положите сырную начинку. Поднимите края теста к центру и сомкните их, формируя мешочек. Осторожно раскатайте его, чтобы начинка не выходила наружу. - Жарка хачапури
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Масло для жарки не нужно. Поместите хачапури на сковороду и готовьте около минуты, затем уменьшите огонь и продолжайте готовить под крышкой до появления золотистой корочки с обеих сторон. - Финальный штрих
После жарки смажьте каждый хачапури сливочным маслом. Это придаст им дополнительную сочность и аромат.
Подача
Подавайте хачапури горячими — они великолепны как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к обеду. Приятного аппетита!