Харчо — это одно из самых знаменитых блюд грузинской кухни, которое покорило сердца многих гурманов. Этот ароматный и сытный суп можно встретить практически в каждом ресторане грузинской кухни. Если вы хотите разнообразить свои обеды или ужины, обязательно попробуйте приготовить его дома.
Ингредиенты для харчо:
- Говяжьи рёбра — 900 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Острая аджика — 2 ч. л.
- Сливочное масло — 70 г
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Рис — 70 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Кинза (по желанию) — для подачи
Шаги приготовления:
1. Подготовка говядины:
- В кастрюле растопите сливочное масло.
- Обжарьте говяжьи рёбра на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон.
- Добавьте в кастрюлю 1,5 литра горячей воды, выложите лавровые листья и горошины перца. Варите мясо на среднем огне под крышкой 45 минут.
2. Приготовление зажарки:
- Пока мясо варится, на оставшемся сливочном масле обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.
- Нарежьте сладкий перец, очистите его от семян и добавьте к луку. Обжаривайте вместе около 4 минут.
- Добавьте томатную пасту, аджику и 30 мл кипятка. Хорошо перемешайте и жарьте ещё 3 минуты. Затем посолите и добавьте хмели-сунели, снова перемешайте.
3. Соединение ингредиентов:
- Выньте лавровые листья из бульона. Добавьте в кастрюлю зажарку с луком и перцем.
- Промойте рис и также добавьте его в суп. Перемешайте.
- При необходимости долейте немного кипятка, если жидкости стало мало.
4. Варка супа:
- Накройте кастрюлю крышкой и варите рис в супе около 15 минут до готовности.
5. Финальные штрихи:
- По желанию добавьте в суп свежую нашинкованную кинзу.
- Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы суп настоялся и немного остыл.
Подача:
Харчо готов! Подавайте его горячим с хлебом или лавашем. Аромат и насыщенный вкус этого грузинского супа непременно понравятся вам и вашим близким. Приятного аппетита!