Оладьи можно приготовить разными способами, но бездрожжевой рецепт – это самый быстрый и простой вариант. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет быстро приготовить вкусное блюдо для завтрака или перекуса.
Ингредиенты:
- Кефир или простокваша — 500 мл
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — по вкусу (1 ст. ложка для закусочных оладий, 4-5 ст. ложек для сладких)
- Щепотка соли
- Сода — 1 ч. ложка
- Мука — 1,5 стакана (возможно, потребуется немного больше)
- Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления:
1. Подготовка яичной смеси
В глубокой миске соедините яйца с сахаром. Если вы готовите сладкие оладьи, добавьте больше сахара. Для закусочного варианта достаточно одной ложки. Взбейте смесь венчиком или миксером до однородности.
2. Добавление кисломолочного продукта
Влейте в яичную смесь кефир или простоквашу. Если под рукой есть только скисшее молоко – смело используйте его, главное, чтобы оно не горчило. Также подойдёт молочная сыворотка, но на кефире оладьи будут нежнее.
3. Гашение соды
Добавьте соду прямо в тесто и быстро перемешайте. Сода вступит в реакцию с кисломолочным продуктом, создавая пузырьки. Эти пузырьки и придают оладьям лёгкость и пышность. Важно не оставлять тесто долго, так как пузырьки исчезнут, и оладьи потеряют свою воздушность.
4. Замешивание теста
Добавьте щепотку соли для вкуса. Просейте муку и постепенно вмешивайте её в тесто. Начните с одного стакана муки, перемешайте и добавьте оставшуюся часть, пока не добьётесь густоты, напоминающей сметану. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы не растекаться на сковороде.
5. Жарка оладий
Разогрейте на сковороде растительное масло. Ложкой выкладывайте порции теста, формируя круглые оладьи. Убедитесь, что между ними есть небольшие промежутки, чтобы они не слипались. Если тесто слишком жидкое и растекается, добавьте ещё немного муки.
6. Обжаривание до золотистой корочки
Жарьте оладьи на среднем огне. Как только на поверхности появятся небольшие пузырьки и ажурные дырочки, переверните их. Обжарьте с другой стороны до румяности. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Советы:
- Если хотите более воздушные оладьи, не переборщите с мукой. Тесто должно быть густым, но не слишком плотным.
- Сразу приступайте к жарке после замешивания, чтобы тесто не потеряло свои пузырьки.
Подавайте оладьи с мёдом, вареньем, сметаной или любыми другими любимыми добавками. Приятного аппетита!